Dompel jezelf onder in de exotische wereld van smaken met onze veganistische Thaise curry receptvergezeld van innovatieve bloemkoolrijst die je smaakpapillen meeneemt op een reis naar het Verre Oosten!
Stel je voor dat malse tofu smelt in een zee van romige kokosmelk en pittige rode currypasta om een harmonieuze smaakervaring te creëren. De knapperige bloemkool wordt omgetoverd tot een lichte, koolhydraatarme basis die niet alleen bevredigt, maar ook verrukt.
Met een kleurrijke potpourri van verse groenten, waaronder rode uien, wortelen, rode en groene paprika's en broccoliroosjes, is dit gerecht een ware lust voor het oog. De essentie van de gember en de diepte van de sojasaus voegen een dimensie toe die deze curry onvergetelijk maakt.
En de kroon op het werk? Een topping van goudbruin gebakken tofu, verfijnd met een vleugje kurkuma, omringd door knapperige, gezouten pinda's, een toefje sojayoghurt, sesamzaadjes en verse bladpeterselie, die niet alleen een streling voor het gehemelte is, maar ook voor de ogen.
Bereidingsdetails
- Bereidingstijd10 minuten
- Bereidingstijd20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- KeukenThais : Thais
Ingrediënten (4 porties)
Voor de curry
- 1 tofu
- 1 grote bloemkool
- 1 rode ui
- 2 wortelen
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 krop broccoli (roosjes)
- 1 el gember
- 3 el rode currypasta
- 3 el sojasaus
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels rijstazijn
- 1 blik kokosmelk
- 140 ml groentebouillon
- 1 kopje erwten
- zout
- peper
Voor de topping
- 1-2 el sesamolie
- 250 g stevige tofu
- 1 theelepel kurkuma
- Gezouten pinda's
- Sojayoghurt
- Sesamzaad
- Verse bladpeterselie
Bereiding
- BereidingWas en snijd de groenten in hapklare stukken, was de bloemkool en zet apart.
- BakDoe de uien in een grote diepe pan en bak ze kort tot ze doorschijnend zijn. Voeg de wortels en broccoliroosjes toe en bak ze ongeveer 3-5 minuten.
- Marineer de tofuSnijd de tofu in blokjes en marineer met sesamolie en kurkuma.
- Bereid de kerriesausDoe de gember, knoflook, doperwten en paprika in de pan, bak kort, voeg de currypasta toe en blus af met de kokosmelk en groentebouillon. Roer de currypasta er goed door en laat 8-10 minuten sudderen.
- BloemkoolrijstRasp de bloemkool in rijstgrote stukken en bak deze in een grote pan met een beetje olijfolie goudbruin. Bak de tofu in een pan goudbruin.
- ServeerServeer de curry samen met de bloemkoolrijst op een bord en leg er de tofu, sojayoghurt, sesamzaadjes en gezouten pinda's op. Bestrooi met verse peterselieblaadjes.
- Geniet op: Geniet en proef de smaken!
Voedingswaarden (per 100g)
- Calorieën380 kcal
- Koolhydraten: 18,2 g
- eiwit: 14,7 g
- Vet: 20 g
Ontdek meer heerlijke en exotische recepten
Bezoek voor nog meer inspirerende en gezonde recepten onze receptenpagina. Probeer onze gezonde kant-en-klaarmaaltijden, die Kurkuma Kerrie Vegan Bowl of de Veganistische exotische kerrie Bowl en ontdek hoe eenvoudig en lekker gezond eten kan zijn.
Deze veganistische Thaise curry met bloemkoolrijst is niet alleen een feest voor de zintuigen, maar ook een voedzame en gezonde maaltijd waar je dol op zult zijn. Probeer het uit en laat je betoveren door de exotische smaken!
Video recept:
@daskochduolivefresh Vegan Thaise curry met bloemkoolrijst 🤩 zo verdomd lekker! 🥰 #gesunderezepte #einfacherezepte #vegan #veganrecipes #daskochduo #livefresh ♬ Bloedzuiger - CIL