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Aspergesalade met aardbeien en gekarameliseerde walnoten

Mittel
16.12.2024
Spargel Salat mit Erdbeeren und karamellisierten Walnüssen
  • Salade
  • Veganistisch
Spargel Salat mit Erdbeeren und karamellisierten Walnüssen
  • Salade
  • Veganistisch

Ein leckerer und frischer Salat an einem warmen Sommertag ist die perfekte Mahlzeit. Egal ob als Mittagessen oder als leichte Mahlzeit am Abend, mit diesem Erdbeer-Spargel Salat kannst Du nichts falsch machen. Der frische Sommersalat eignet sich zudem perfekt für eine Saftkur Vorbereitung und kann auch danach in einen gesunden und bewussten Ernährungsalltag eingebaut werden. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du den Salat super schnell und frisch zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du am Ende dieses Beitrages. 

Zutaten

2 Portionen
  • 2 tailleband
    Asperges
  • 400 g
    Aardbeien
  • 125 g
    Veldsla
  • 100 g
    Bosbessen
  • 20 g
    Munt
  • 200 g
    Feta
  • 4 TBSP.
    Olijfolie
  • Zout & peper
  • 4 TBSP.
    Walnoten
  • 1 TBSP.
    Datum siroop
  • 3 EL
    lichte balsamicoazijn
  • Erytritol
  • 1 TSP
    Honing
  • 1 TSP
    Mosterd

Benötigte Küchenutensilien

Snijplank
Messen
Kom
Lepel
Pan

Zubereitung

  • 1

    Was de asperges, schil het onderste derde deel en breek de houtachtige uiteinden af

  • 2

    Snijd de asperges in drieën met een licht diagonale snede

  • 3

    Was de aardbeien, verwijder het steeltje en snijd ze in vieren

  • 4
    1. Was zowel de rucola als de bosbessen
  • 5

    Maak de munt schoon onder stromend water, pluk de blaadjes van de steeltjes en hak ze grof

  • 6

    Verkruimel de feta in je handen

  • 7

    Verhit ongeveer 1 el olijfolie in een pan en bak hierin de asperges

  • 8

    Breng op smaak met zout en peper

  • 9

    Bak in een andere pan de walnoten 2 minuten zonder vet toe te voegen

  • 10

    Bestrooi met erytritol en karameliseer ongeveer 3 minuten.

  • 11

    Leg de noten op bakpapier en hak ze in grote stukken zodra ze zijn afgekoeld

  • 12

    Meng 2 el olijfolie, balsamicoazijn, honing en mosterd in een kom

  • 13

    Kruid met peper en zout

  • 14

    Meng de asperges, aardbeien, veldsla, blauwe bessen, munt en feta met de dressing

  • 15

    Beleg de salade met de gekarameliseerde walnoten

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
333 kcal
Kohlenhydrate
22 g
Fett
24 g
Protein
13 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Ein leckerer und frischer Salat an einem warmen Sommertag ist die perfekte Mahlzeit. Egal ob als Mittagessen oder als leichte Mahlzeit am Abend, mit diesem Erdbeer-Spargel Salat kannst Du nichts falsch machen. Der frische Sommersalat eignet sich zudem perfekt für eine Saftkur Vorbereitung und kann auch danach in einen gesunden und bewussten Ernährungsalltag eingebaut werden. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du den Salat super schnell und frisch zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du am Ende dieses Beitrages. 

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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