Name: Crunchy Süßkartoffel-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält & gewürfelt; 1 EL Olivenöl; 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert; 1/2 TL Knoblauchpulver; Salz & Pfeffer; 100 g Radicchio, in Streifen; 80 g grüner Blattsalat; 1 Handvoll Rucola; 150 g Cherry-Tomaten (rot & gelb, halbiert); 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 1 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten; 80 g Feta (vegan oder klassisch); 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico; 1 TL Senf; 1 TL Ahornsirup oder Honig; Salz & Pfeffer

Ein farbenfroher, gesunder und sättigender Salat – perfekt für warme Tage oder als leichtes Abendessen! Die Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln, frischem Gemüse und cremigem Feta sorgt für einen harmonischen Mix aus Crunch, Frische und Würze.

Zutaten

2 Portionen

2
Zoete aardappelen
Olijfolie
0.5 TL
Paprikapoeder
0.5 TL
Knoflookpoeder
100 g
Radicchio
80 g
Bladsalades
1 Handvol
Rucola
150 g
Cherrytomaten
1
Ui
1
Lente-ui
80 g
Fetakäse
1 TBSP.
Balsamicoazijn
1 TSP
Mosterd
Ahornsiroop
Zout & peper

Benötigte Küchenutensilien

Snijplank

Messen

Economy dunschiller

Kom

Backofen

Bakpapier

Bakplaat

Zubereitung

Bereiding: 10 min.

Zubereitungszeit: 15-20 Min.

Gesamtzeit: 25-30 Min.

1

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und ca. 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und crunchy sind.
2

Dressing anrühren:
Olivenöl, Balsamico, Senf, Ahornsirup, Salz & Pfeffer in einem Glas verschütteln oder mit dem Schneebesen cremig rühren.
3

Salat mischen:
Radicchio, grüner Salat, Rucola, Tomaten, rote Zwiebel und Lauchzwiebel in eine große Schüssel geben.
4

Crunch & Cream dazugeben:
Geröstete Süßkartoffeln und Feta vorsichtig unterheben. Dressing darübergießen und alles locker vermengen.
5

Anrichten & genießen:
In Bowls oder auf einem großen Teller servieren – perfekt für Food-Fotos mit extra Farbkontrast durch die gelben & roten Tomaten.

Naehrwerte

Pro Portion

420 kcal

32 g

22 g

16 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

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