Name: Veganes zuckerfreies Eis aus nur 3 Zutaten
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 LiveFresh Saft oder 2 LiveFresh Shots - z.B. Sommer Gefühle oder Sunshine Berry; ca. 30g veganer Joghurt; Bei Bedarf 1 Prise Zuckerersatz - z.B. Erythrit; Beeren nach Wahl - z.B. Himbeeren, Johannisbeeren; Eisform; Eisstiele aus Holz

Sind wir mal ehrlich - im Sommer möchte keiner auf Eis verzichten. Da ist ein veganes, Eis ohne zugesetzten Zucker doch genau das Richtige, wenn Du Dich nach Deiner Saftkur weiterhin ausgewogen und gesund ernähren willst. Wenn Du also auch Lust auf eine zuckerreduzierte Abkühlung hast, dann findest Du hier ein Rezept, wozu Du nur 3 Zutaten brauchst. Weiter unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserer lieben Jessi. Viel Spaß!

Eis ohne zugesetzten Zucker süßen: Wie geht das?

Es gibt zahlreiche Alternativen, um Eis ohne zugesetzten Zucker zu süßen, ohne dabei Geschmack und Textur zu opfern.

1. Natürliche Süßungsmittel

Früchte und Fruchtpürees: Früchte sind von Natur aus süß und enthalten neben Fruktose auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Bananen, Mangos, Beeren und Datteln eignen sich hervorragend, um Eis eine natürliche Süße zu verleihen. Sie können entweder püriert und direkt in die Eismasse eingearbeitet oder in kleinen Stücken hinzugefügt werden. Noch einfacher geht’s, wenn Du die LiveFresh Säfte oder Shots als Basis für Dein Eis verwendest – das Eis wird durch die Früchte im Saft schön süß und erhält einen leckeren fruchtigen Geschmack.
Honig und Ahornsirup: Obwohl diese Süßungsmittel Zucker enthalten, sind sie natürlichen Ursprungs und bieten eine Vielzahl von Aromen. Sie können in kleineren Mengen als Ersatz für raffinierten Zucker verwendet werden.
Stevia: Dieses pflanzliche Süßungsmittel ist kalorienfrei und hat eine deutlich höhere Süßkraft als Zucker. Es sollte jedoch sparsam verwendet werden, da ein Übermaß einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann.

2. Zuckeralkohole

Erythrit und Xylit: Diese Zuckeralkohole haben den Vorteil, dass sie nur einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben und kalorienärmer als Zucker sind. Erythrit hat etwa 70 % der Süßkraft von Zucker und verursacht in der Regel keine Verdauungsprobleme. Xylit ist fast genauso süß wie Zucker, kann jedoch in größeren Mengen abführend wirken.

3.Süßstoffe

Sucralose und Aspartam: Diese synthetischen Süßstoffe sind sehr süß und kalorienfrei. Sie werden oft in der Lebensmittelindustrie verwendet und sind hitzebeständig. Allerdings gibt es Bedenken hinsichtlich ihrer Langzeitauswirkungen auf die Gesundheit, weshalb sie sparsam verwendet werden sollten.

Ingrediënten

2 Porties

1 LiveFresh sap of 2 LiveFresh shots - bijv. Summer Feelings of Sunshine Berry
ongeveer 30 gram
Vegan yoghurt
1 Snufje
Suikervervanger - bijvoorbeeld erytritol
Bessen naar keuze - bijvoorbeeld frambozen, rode bessen

Benodigde keukenspullen

Ijsvorm

Lepel

Diepvries

Houten ijsstokjes

Bereiding

Bereidingstijd: 5 min.

Invriestijd: 8 uur

1

Doe afwisselend het sap, de vegan yoghurt (gemengd met wat suikervervanger als je dat lekker vindt) en de bessen in de ijsvorm totdat deze vol is.
2

Zet het ijs minstens 8 uur in de vriezer
3

Al gedaan - yummi!

Voedingswaarden

Per portie

17,9 kcal

3,1 g

0,3 g

0,5 g

Receptvideo

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.