Nootachtige haverkoekjes met jam

Zubereitung

• 1

  Zuerst die gemahlenen Mandeln, Walnüsse, Dinkelmehl, Haferflocken und Erythrit in einer Schüssel vermischen, in die Mitte eine kleine Mulde drücken, das Ei in die Mulde geben, die Butter in Flöckchen verteilen, anschließend den Teig gut verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben

• 2

  Danach den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen

• 3

  Nun den Teig auf einer bemehlten Unterlage ca. 4 mm dick ausrollen und ausstechen

• 4

  Die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen mit einem Loch in der Mitte versehen und für 8-10 Minuten in vorgeheizten Backofen geben

• 5

  Zum Schluss auf die ungelochten Plätzchen Marmelade streichen, die gelochten darauf setzen und mit Puderzucker bestreuen

• 6

  Genießen!