Duik in de wereld van koolhydraatarme lekkernijen met onze worteltaart, die allesbehalve gewoon is! Stel je een cake voor die zo rijk en smaakvol is dat elke hap een feest voor de zintuigen is. Maar dat is nog niet alles - hij bevat ook weinig koolhydraten! Ja, je hebt het goed gehoord. Onze Koolhydraatarme worteltaart is het antwoord op al je gebeden: vochtig, zoet en perfect op smaak, en dat alles met een fractie van de koolhydraten.
Dit recept is een waar meesterwerk voor diegenen die de hemel van de taart willen bereiken zonder hun dieet in gevaar te brengen. We nemen verse wortelen, die niet alleen kleur en smaak geven maar ook een natuurlijke zoetheid, mengen ze met een handvol ingrediënten naar keuze zoals gemalen noten of amandelmeel en toppen het geheel af met een snufje kaneel - voor een cake die schittert in zijn eenvoud.
Bereiden en koken
Bereiden: 10 minuten
Bereiden: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten + ca. 40 minuten bakken + 45 minuten afkoelen
Ingrediënten (1 taart)
- 200 g amandelmeel
- 50 g kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1 snufje zout
- 3 middelgrote wortelen
- 3 eieren
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- 60 ml kokosolie
- 80 g erythritol poeder
- 250 g magere roomkaas
- Sap van een citroen
- Gehakte pistachenoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C heteluchtoven.
- Bereid het deeg: Meng alle droge ingrediënten samen in een kom. Voeg de helft van het erythritolpoeder toe aan het beslag en bewaar de rest voor het glazuur.
- Voeg de vloeibare ingrediënten toe: Voeg de amandelmelk, kokosolie en eieren toe en mix alles tot een glad beslag.
- Voeg de wortelen toe: Schil de wortelen, rasp ze fijn en vouw ze door het beslag.
- Bakken: Giet het beslag in een voorbereide cakevorm, strijk het oppervlak glad en bak de cake 30-40 minuten in de oven.
- Bereid het glazuur: Terwijl de cake bakt, meng je de roomkaas, het overgebleven erythritolpoeder en het citroensap goed door elkaar en zet je het mengsel in de koelkast.
- Versier de cake: Zodra de cake is afgekoeld, smeer je de frosting uit de koelkast op de cake. Werk af door te garneren met gehakte pistachenoten.
- Geniet: Geniet van je gezonde worteltaart!
Voedingswaarden (per stuk)
- Calorieën: 279,9 kcal
- Koolhydraten: 9,6 g
- Eiwit: 20,8 g
- Vet: 14,1 g
Meer heerlijke recepten
Ga voor nog meer inspirerende en gezonde recepten naar onze Recept pagina. Probeer onze Koolhydraatarme Pizzade Koolhydraatarme eiwitrijke pasta met spinazie en witte bonen of de Koolhydraatarme eiwitrijke fusilli met champignonroomsaus om je dag vol energie en smaak te beginnen.
Deze Koolhydraatarme worteltaart is niet alleen lekker en vullend, maar ook een makkelijke manier om je maaltijden spannender en gezonder te maken. Probeer het eens en laat je inspireren door deze heerlijke, gezonde cake!