Gebakken enoki paddenstoelen met salade

Enoki-Pilze, auch bekannt als Enokitake oder Flammulina velutipes, stammen ursprünglich aus Ostasien und sind besonders in der Küche Japans, Koreas und Chinas fest verankert. Womöglich sind sie Dir beim Besuch eines Asia-Marktes bereits aufgefallen. Die Pilze mit den feinen, weißen Stielen und kleinen Hüten erfreuen sich in Europa zunehmender Beliebtheit. Durch den Trend zu asiatisch inspirierten, gesunden Gerichten findet man sie daher immer häufiger auf den Tellern.

Inzwischen werden die Pilze auch in Europa in klimatisierten Räumen unter kontrollierten Bedingungen angebaut. Das spart nicht nur Transportwege, sondern ermöglicht zudem eine frischere Qualität und reduziert eine ganze Menge an Emissionen – lecker, nachhaltig und direkt verfügbar.

Um den Trend nachzuempfinden, haben wir Dir ein etwas exotisches, aber auch ganz besonders köstliches Rezept zusammengestellt: gebackene Enoki-Pilze auf einem Salatbett mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft. Diese Pilze sind nicht nur sehr aromatisch, sondern auch kalorienarm und gesund.

So gelingt die Zubereitung von Enoki-Pilzen

Enoki-Pilze bestechen durch ihren nussigen Geschmack und ihre knackige Textur. Die Zubereitung ist denkbar einfach und bietet viel Raum für Kreativität: Enoki-Pilze können sowohl warm als auch kalt genossen werden. Selbst roh finden sie als frisches Topping auf Bowls oder in asiatischen Salaten Anwendung.

Gekocht oder gebraten entfalten sie ihr volles Aroma – perfekt für Suppen oder gebackene Snacks. Sie überzeugen in erster Linie mit einem mild-nussigen
Geschmack und knackiger Textur.

Achte darauf, vor der Zubereitung das holzige Ende der Pilze abzuschneiden und sie nur kurz zu garen, damit ihre zarte Struktur erhalten bleibt. Egal ob roh, gekocht oder gebacken – Enoki-Pilze bringen Abwechslung und einen Hauch Fernost in deine Küche.

Ingrediënten

2 Porties

100 g
Enoki paddenstoelen
Witlofsalade
Kikkererwten
Rode bietenscheuten
Radijs
Zeezout
Citroen
Peper
Paprikapoeder
Chili draden
Olijfolie

Benodigde keukenspullen

Bakpapier

Bakplaat

Snijplank

Messen

Zeef

Oven

Bereiding

Bereiding: 5 min.

Bereiding: 35 min.

Totale tijd: 40 min.

1

Verwijder het steeltje van de champignons, snijd de champignons in de lengte in vieren en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
2

Bestrijk de champignons met olijfolie, bestrooi ze met zout, peper en chilipeper en zet ze ongeveer 20-25 minuten in de oven.
3

Laat vervolgens de kikkererwten uitlekken, kruid ze met paprikapoeder, zout en peper en zet ze ongeveer 15-20 minuten in de oven.
4

Was en snijd nu de sla en radijsjes fijn
5

Doe de salade vervolgens in een kom, voeg de bietenscheuten en radijsjes toe en maak op smaak met een beetje olijfolie, citroensap, zout en peper.
6

Serveer de salade ten slotte op een bord en garneer met de enoki-paddenstoelen en kikkererwten. Besprenkel eventueel met citroensap
7

Laat het smaken

Voedingswaarden

Per portie

566,7 kcal

34,2 g

27,5 g

19,6 g

Receptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Receptaanbevelingen

Pasta met groenten

Risoni Lachs Bowl mit LiveFresh Risoni

Bunte Chicken Risoni Bowl mit Zitronen-Joghurt-Dip

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

So gelingt die Zubereitung von Enoki-Pilzen

Gekocht oder gebraten entfalten sie ihr volles Aroma – perfekt für Suppen oder gebackene Snacks. Sie überzeugen in erster Linie mit einem mild-nussigen
Geschmack und knackiger Textur.