Ein leckerer und frischer Salat an einem warmen Sommertag ist die perfekte Mahlzeit. Egal ob als Mittagessen oder als leichte Mahlzeit am Abend, mit diesem Erdbeer-Spargel Salat kannst Du nichts falsch machen. Der frische Sommersalat eignet sich zudem perfekt für eine Saftkur Vorbereitung und kann auch danach in einen gesunden und bewussten Ernährungsalltag eingebaut werden. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du den Salat super schnell und frisch zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du am Ende dieses Beitrages.

Ingrediënten

2 Porties

800 g
Asperges
400 g
Aardbeien
125 g
Veldsla
100 g
Bosbessen
20 g
Munt
200 g
Feta
4 TBSP.
Walnoot
1 TBSP.
Datum siroop
3 EL
lichte balsamicoazijn
Erytritol
1 TSP
Honing
1 TSP
Mosterd
Zout
Peper
60 ml
Olijfolie

Benodigde keukenspullen

Snijplank

Messen

Kom

Lepel

Pan

Bereiding

1

Was de asperges, schil het onderste derde deel en breek de houtachtige uiteinden af
2

Snijd de asperges in drieën met een licht diagonale snede
3

Was de aardbeien, verwijder het steeltje en snijd ze in vieren
4
1. Was zowel de rucola als de bosbessen
5

Maak de munt schoon onder stromend water, pluk de blaadjes van de steeltjes en hak ze grof
6

Verkruimel de feta in je handen
7

Verhit ongeveer 1 el olijfolie in een pan en bak hierin de asperges
8

Breng op smaak met zout en peper
9

Bak in een andere pan de walnoten 2 minuten zonder vet toe te voegen
10

Bestrooi met erytritol en karameliseer ongeveer 3 minuten.
11

Leg de noten op bakpapier en hak ze in grote stukken zodra ze zijn afgekoeld
12

Meng 2 el olijfolie, balsamicoazijn, honing en mosterd in een kom
13

Kruid met peper en zout
14

Meng de asperges, aardbeien, veldsla, blauwe bessen, munt en feta met de dressing
15

Beleg de salade met de gekarameliseerde walnoten

Voedingswaarden

Per portie

333 kcal

22 g

24 g

13 g

Receptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Receptaanbevelingen

Krokante zoete aardappelsalade

Vegan gezonde chocoladepudding

Aziatische rauwkostsalade

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Aspergesalade met aardbeien en gekarameliseerde walnoten

Ingrediënten

Benodigde keukenspullen

Bereiding

Voedingswaarden

Receptvideo

Krokante zoete aardappelsalade

Vegan gezonde chocoladepudding

Aziatische rauwkostsalade

Andere aanbevelingen

Wraps van rode biet met tonijn, feta & avocado

Herfst eiwit haver

Pompoen- en courgetterragout met bloemkoolrijst