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Koolhydraatarme groentecurry met kokosmelk, broccoli & co.

25 Minuten
Einfach
16.12.2025
Low-Carb Gemüse-Curry mit Kokosmilch, Brokkoli & Co.
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch
  • Koolhydraatarm
Low-Carb Gemüse-Curry mit Kokosmilch, Brokkoli & Co.
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch
  • Koolhydraatarm

Dieses Low-Carb Gemüse-Curry ist das perfekte Gericht, wenn du etwas Leichtes, Sättigendes und gleichzeitig Aromatisches suchst. Frisches Gemüse trifft auf cremige Kokosmilch und eine feine Currynote – schnell zubereitet, nährstoffreich und ideal für eine ausgewogene Mahlzeit. Dank des reduzierten Reisanteils bleibt das Gericht kohlenhydratarm, ohne auf Genuss zu verzichten. Perfekt für die gesunde Küche im Alltag!

Ingrediënten

2 Porties
  • 150 g
    Bloemkool
  • 150 g
    Broccoli
  • 1
    Paprika
  • 1
    Wortel
  • 2
    Bosuien
  • 200 ml
    Kokosmelk
  • 100 g
    Rijst
  • Koriander
  • 15 ml
    Kokosolie
  • 1 TSP
    Currypasta
  • Zout & peper

Benodigde keukenspullen

Snijplank
Messen
Economy dunschiller
Kookpot
Kom
Lepel

Bereiding

Voorbereidingstijd: 5 Min.
Bereidingstijd: 20 Min.
Totale tijd: 25 min.
  • 1

    Gemüse vorbereiten: Alles waschen, schneiden und bereitstellen.

  • 2

    Curry zubereiten: Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln und Currypaste darin anrösten, bis es duftet. Blumenkohl, Brokkoli, Paprika und Karotte zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, salzen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen.

  • 3

    Reis erwärmen: Nur 100 g Reis verwenden – dieser dient eher als Beilage, nicht als Hauptkomponente. Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.

  • 4

    Anrichten: Curry mit etwas Reis auf Tellern servieren. Mit frischem Koriander toppen und ggf. mit Limettensaft abschmecken.

Voedingswaarden

Per portie
kcal
390 kcal
Koolhydraten
30 g
Vet
21 g
Eiwit
9 g

Receptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Dieses Low-Carb Gemüse-Curry ist das perfekte Gericht, wenn du etwas Leichtes, Sättigendes und gleichzeitig Aromatisches suchst. Frisches Gemüse trifft auf cremige Kokosmilch und eine feine Currynote – schnell zubereitet, nährstoffreich und ideal für eine ausgewogene Mahlzeit. Dank des reduzierten Reisanteils bleibt das Gericht kohlenhydratarm, ohne auf Genuss zu verzichten. Perfekt für die gesunde Küche im Alltag!

Inhoud

Ingrediënten Benodigde keukenspullen Bereiding Voedingswaarden Receptvideo

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