Veganistische gesmoorde aardappelen

Vegane Smashed Potatoes oder auf Deutsch zerdrückte oder zerstampfte Kartoffeln, sind sehr einfach in der Zubereitung und doch etwas ganz Besonderes. Vielleicht, weil man sie hierzulande noch nicht allzu gut kennt oder auch nur wegen des gewissen Extras an Butter, Petersilie und Knoblauch? Die unkonventionelle Form überzeugt natürlich auch. Zudem lässt sich dieses Rezept hervorragend in Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung sowie in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen.

Zutaten

2 Portionen

1,5 Kilogramm
Kartoffeln (festkochend)
40 Gramm
Butter
1
Avocado
4 Esslöffel
Olivenöl
Handvoll
Pekannüsse
1
Zitrone
LiveFresh Orangensaft
Frische Petersilie
1 Teelöffel
Meersalz
1 Teelöffel
Pfeffer
1 Teelöffel
Paprika Edelsüß
0,5 Teelöffel
Zwiebelpulver

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Backpapier

Backblech

Backofen

Glas

Mixer

Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Gesamtzeit: ca. 50 Min.

1

Die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und für ca. 15 Min. kochen, dann abkühlen lassen
2

Nun ein Backblech mit Backpapier vorbereiten, die abgekühlten Kartoffeln darauf verteilen und mit einem Glas, Kartoffelstampfer o.ä. platt quetschen
3

Danach die Butter schmelzen, Olivenöl, Knoblauch dazugeben, für ca. 10 Min. ziehen lassen und dann die frische Petersilie dazugeben
4

Das geschmolzene Butter-Ölgemisch auf die Kartoffeln pinseln und das Blech für 20 Min. bei 225°C Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben
5

Zum Schluss noch die Avocado klein schneiden, zusammen mit den Pekannüssen und dem Orangensaft in einem Mixer fein pürieren und in eine kleine Schüssel füllen
6

Smashed Potatoes zusammen mit dem Dip auf einem Teller anrichten, das war's schon!

Naehrwerte

Pro Portion

669 kcal

61 g

43 g

14 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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