Ben je op zoek naar een gezond peperkoekrecept voor de feestdagen? Dan hebben wij precies wat je zoekt! Deze zachte peperkoekkoekjes zijn niet alleen superlekker, ze bevatten ook geen geraffineerde suiker en zijn bovendien glutenvrij.
Bereiding: 5 min.
Bereiding: 10 min.
Totale tijd: 15 min. + 30-35 min. baktijd
Keuken/Oorsprong: België
Ingrediënten (1 portie):
280g gewoon volkoren speltmeel
3 eieren
60 g honing
2 theelepels bakpoeder
200 ml magere melk
2 theelepels kaneel
2 el cacaopoeder
1 kleine courgette
1 theelepel peperkoekkruiden
Bereiden:
-
Verwarm eerst de oven voor op 170 °C
-
Meng vervolgens alle ingrediënten behalve de courgette in een kom
-
Was en snijd de courgettes fijn en schep ze door het beslag
-
Giet het beslag in de siliconenvormpjes en bak ze ongeveer 30-35 minuten.
-
Als de peperkoek klaar is, leg je hem op een rooster en laat je hem afkoelen.
-
Versier tot slot naar eigen smaak en geniet
Voedingswaarden (per 100g):
276kcal
22g koolhydraten
9g eiwit
14g vet
Recept video:
@daskochduolivefresh Zoveel peperkoek! ⛄️ En omdat ze niet alleen enorm zijn, maar ook veel eiwitten bevatten, vinden we ze nog lekkerder. 🥰 #gesunderezepte #kerst bakken #lebkuchen #daskochuo #livefresh ♬ Jingle Bell Rock - Bobby Helms