Peperkoek

Du bist auf der Suche nach einem gesunden Lebkuchen-Rezept für die Weihnachtszeit? Wir haben genau das Richtige für Dich! Diese weichen Lebkuchen sind nicht nur super lecker, sie kommen auch ganz ohne raffinierten Zucker aus und obendrein sind sie auch noch glutenfrei.

Zutaten

2 Portionen

280 Gramm
glattes Dinkel-Vollkorn-Mehl
3
Eier
60 Gramm
Honig
2 Teelöffel
Backpulver
200 Milliliter
fettarme Milch
2 Teelöffel
Zimt
2 Esslöffel
Kakaopulver
1
kleine Zucchini
1 Teelöffel
Lebkuchengewürz

Benötigte Küchenutensilien

Backofen

Schüssel

Hobel

Silikonförmchen

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Gesamtzeit: 15 Min. + 30-35 Min. Backzeit

1

Zuerst den Backofen auf 170 °C vorheizen
2

Danach alle Zutaten außer der Zucchini in einer Schüssel vermischen
3

Zucchini waschen, klein hobeln und unter den Teig geben
4

Den Teig in die Silikonförmchen gießen und für ca. 30-35 Min. backen
5

Sobald Die Lebkuchen fertig sind, auf ein Gitter geben und auskühlen lassen
6

Zum Schluss noch nach Lust und Laune verzieren und schmecken lassen

Naehrwerte

Pro Portion

276kcal

22 g

14 g

9 g

Rezeptvideo

@daskochduolivefresh Sooooo große Lebkuchen! ⛄️ Und weil sie nicht nur riesig sind, sondern auch noch High Protein, lieben wir sie noch mehr. 🥰 #gesunderezepte #weihnachtsbäckerei #lebkuchen #daskochuo #livefresh ♬ Jingle Bell Rock - Bobby Helms

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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