Name: Gesunder Low Carb Karottenkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Regional
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 50 g Kokosmehl; 1 TL Backpulver; 2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 3 mittelgroße Karotten; 3 Eier; 100 ml ungesüßte Mandelmilch; 60 ml Kokosöl; 80 g Erythrit Pulver; 250 g fettarmer Frischkäse; Saft einer Zitrone; Gehackte Pistazien

Tauche ein in die Welt der Low Carb Leckereien mit unserem Karottenkuchen, der alles andere als gewöhnlich ist! Stell dir einen Kuchen vor, der so reich und würzig ist, dass jeder Bissen wie ein Fest für die Sinne wirkt. Aber das ist noch nicht alles – er ist auch noch kohlenhydratarm! Ja, du hast richtig gehört. Unser Low Carb Karottenkuchen ist die Antwort auf all deine Gebete: saftig, süß und perfekt gewürzt, und das alles mit einem Bruchteil der Kohlenhydrate.

Dieses Rezept ist ein echtes Meisterwerk für alle, die den Kuchenhimmel erreichen wollen, ohne dabei ihre Ernährungsziele zu kompromittieren. Wir nehmen frische Karotten, die nicht nur Farbe und Geschmack, sondern auch eine natürliche Süße liefern, mischen sie mit einer Handvoll ausgesuchter Zutaten wie gemahlenen Nüssen oder Mandelmehl und runden das Ganze mit einer Prise Zimt ab – für einen Kuchen, der in seiner Einfachheit brilliert.

Ingrediënten

2 Porties

200 g
Amandelmeel
50 g
Kokosmeel
1 TSP
Bakpoeder
2 TL
Kaneel
1 Snuifje
Zout
3
Wortelen
3
Eieren
100 ml
Amandelmelk
60 ml
Kokosolie
80 g
Erytritol
250 g
Roomkaas
Sap van een citroen
Pistache

Benodigde keukenspullen

Oven

Kom

Blender

Cakevorm

Bereiding

Voorbereiding: 10 minuten

Totale tijd: 20 minuten + ongeveer 40 minuten bakken + 45 minuten koelen

1

Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C heteluchtoven.
2

Maak het deeg klaar: Meng alle droge ingrediënten samen in een kom. Voeg de helft van het erythritolpoeder toe aan het beslag en bewaar de rest voor het glazuur.
3

Voeg de vloeibare ingrediënten toe: Voeg de amandelmelk, kokosolie en eieren toe en mix alles tot een glad beslag.
4

Voeg de wortelen toe: Schil de wortelen, rasp ze fijn en vouw ze door het beslag.
5

Bakken: Giet het beslag in een voorbereide cakevorm, strijk het oppervlak glad en bak de cake 30-40 minuten in de oven.
6

Bereid het glazuur voor: Terwijl de cake bakt, meng je de roomkaas, het overgebleven erythritolpoeder en het citroensap goed door elkaar en zet je het mengsel in de koelkast.
7

Versier de taart: Zodra de cake is afgekoeld, smeer je het glazuur uit de koelkast op de cake. Werk af door te garneren met gehakte pistachenoten.
8

Veel plezier: Geniet van je gezonde worteltaart!

Voedingswaarden

Per portie

279,9 kcal

9,6 g

14,1 g

20,8 g

Receptvideo

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Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.