Deze klassieke broodknoedels zijn een van de favoriete bijgerechten bij veel verschillende gerechten. We hebben ze hier voor je met een vegetarische champignonroomsaus voor je - met een echte kick! Deze combinatie van de broodknoedel met de saus van verschillende paddenstoelen smaakt ons bijzonder goed. Probeer het zelf uit en bekijk de receptvideo! Dit recept is trouwens perfect voor een uitgebalanceerd dieet na een sapdieet. Laten we gaan!
Voorbereiding: 5 min.
Voorbereiding: 25-30 min.
Totale tijd: 30 min.
Keuken/Oorsprong: Duits
Ingrediënten (12 knoedels):
Voor de dumplings:
12 broodjes (van de dag ervoor)
1 el zout
½ theelepel peper
250 ml melk
Ca. 15 g verse peterselie
100g ui
½ el geklaarde boter
4 eieren
Voor de saus:
500g kampioenen
250 g koningsoesterzwammen
200 g oesterzwammen
100g uien
15g peterselie
1 el geklaarde boter
250 g groentebouillon
350 g room
½ el bloem
Bereiden:
- Snijd eerst de broodjes in kleine stukjes, doe ze in een grote kom, breng op smaak met zout en peper, voeg de warme melk toe en laat 10 tot 15 minuten staan.
- Was en droog ondertussen de peterselie en hak samen met de ui in kleine stukjes
- Bak nu de gesnipperde uien licht in een beetje geklaarde boter, voeg de peterselie toe, zet opzij en laat afkoelen
- Meng vervolgens de afgekoelde, gesauteerde uien en peterselie door de geweekte broodjes, voeg de eieren toe en kneed goed tot een homogeen deeg ontstaat
- Verwarm vervolgens water in een voldoende grote pan en voeg zout toe
- Terwijl het water verwarmd wordt, vorm je van het knoedeldeeg balletjes van gelijke grootte.
- Zodra het water kookt, voeg je de knoedels toe en laat je ze 20 minuten staan. belangrijk: Het water mag niet te veel koken, anders kunnen ze uit elkaar vallen
- Fruit voor de saus de gesnipperde uien met de geklaarde boter, voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten.
- Roer er tot slot 1 el bloem door, blus af met groentebouillon en veganistische room en breng op smaak met verse peterselie, zout en peper.
- Zó lekker!
Voedingswaarden (per portie):
534 kcal
33g koolhydraten
20g eiwit
34g vet
Video recept: