De aubergine is een veelzijdige groente die in veel verschillende gerechten kan worden gebruikt. In dit recept wordt een aubergine in kleine stukjes gesneden en gemengd met tomatensaus, tomaten, basilicum, kaas en kruiden om er een heerlijke piccolini's gebakken. Deze zijn een perfecte snack voor tussendoor of als smakelijk voorgerecht.
Bereiding: 5 min.
Bereiding: 30 min.
Totale tijd: 35 min.
Keuken/Oorsprong: Regionaal
Ingrediënten (1 bakje):
1 aubergine
tomatensaus
Kruiden (bijv. oregano, tijm, knoflookpoeder)
1-2 tomaten
Vers basilicum
Kaas (bijv. mozzarella of parmezaanse kaas)
Zout en peper
Bereiden:
-
Snijd de aubergine in dunne plakken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
-
Schep een theelepel tomatensaus op elke aubergineplak en verdeel gelijkmatig
-
Snijd nu de tomaten in kleine stukjes en verdeel ze over de aubergineplakken
-
Bedek de plakken vervolgens met basilicum en kaas (in blokjes of geraspt) en breng alles op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze
-
Bak de aubergine piccolini's ongeveer 15-20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is
-
Haal de aubergine piccolini's uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert
Voedingswaarden (per 100g):
80,7 kcal
3,3g koolhydraten
5,6g eiwit
4,9g vet
Recept video: