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Vegan zomersalade met geroosterde perziken

Einfach
08.07.2025
Veganer Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen
  • Supplement
  • Salade
  • Veganistisch
Veganer Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen
  • Supplement
  • Salade
  • Veganistisch

Ihr möchtet mal ein bisschen Abwechslung in Eurem Salat? Wir haben heute einen ganz schnelle und einfache Variante für Euch: Der "the best of both worlds" vereint, nämlich Obst UND Gemüse. DiePfirsichspaltenhaben wir dafür in eine Pfanne geworfen und von beiden Seiten angebraten. Ihr könnt natürlich auch eine Grillpfanne dafür verwenden. Wer es aber ganz simpel mag, kann den Pfirsich auch ohne anzubraten in den Salat dazugeben. Einfach mal nachmachen und schmecken lassen. 

Ingrediënten

2 Porties
  • 3 pc
    Perzik
  • 1
    Komkommer
  • 1
    Avocado
  • 150 g
    Kersentomaten
  • 100 g
    Rucola
  • 50 g
    Pompoen zaden
  • 30 g
    Walnoten
  • 200 g
    Feta
  • Olijfolie
  • 45 ml
    Olijfolie
  • 1 TBSP.
    Balsamicoazijn
  • 1 TBSP.
    Citroensap
  • 1 TSP
    Mosterd
  • Zout
  • Peper
  • 15 ml
    Agavesiroop

Benodigde keukenspullen

Snijplank
Messen
Pan
Lepel
Kom

Bereiding

  • 1

    Snijd eerst de groenten in hapklare stukken

  • 2

    Was de rucola en laat goed uitlekken

  • 3

    Rooster dan de pompoenpitten en walnoten kort met een beetje olijfolie en een scheutje agavesiroop in een pan

  • 4

    Meng voor de vinaigrette de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, agavesiroop en mosterd en breng op smaak met zout en peper.

  • 5

    Was nu de perziken, verwijder de pit en snijd ze in partjes

  • 6

    Bak de perzikschijfjes vervolgens ongeveer 3 minuten aan beide kanten tot ze een mooie kleur krijgen

  • 7

    Schik de salade op een groot plat bord en garneer met de perziken, veganistische feta en noten.

  • 8

    Besprenkel tot slot met de vinaigrette en geniet van de salade - bon appétit!

Voedingswaarden

Per portie
kcal
523 kcal
Koolhydraten
12 g
Vet
24 g
Eiwit
17 g

Receptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Ihr möchtet mal ein bisschen Abwechslung in Eurem Salat? Wir haben heute einen ganz schnelle und einfache Variante für Euch: Der "the best of both worlds" vereint, nämlich Obst UND Gemüse. DiePfirsichspaltenhaben wir dafür in eine Pfanne geworfen und von beiden Seiten angebraten. Ihr könnt natürlich auch eine Grillpfanne dafür verwenden. Wer es aber ganz simpel mag, kann den Pfirsich auch ohne anzubraten in den Salat dazugeben. Einfach mal nachmachen und schmecken lassen. 

Inhoud

Ingrediënten Benodigde keukenspullen Bereiding Voedingswaarden Receptvideo

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