Vegan eiwitrijke pasta

Du hast Lust auf eine super leckere und nahrhafte Mahlzeit? Dann ist diese leckere High Protein Pasta genau das Richtige für Dich. Mit viel frischem Gemüse und leckeren Gewürzen ist dieses Rezept garantiert ein leckeres Highlight, das sich außerdem nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung eignet. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du die Pasta selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten findest Du das Kochvideo mit unserem Koch Michi.

Zutaten

2 Portionen

500 g
Kikkererwten
100 g
Sojasnippers
1 TSP
Groentebouillons
300 ml
Water
Bakolie
2
Knoflookteentjes
1
Uien
2
Sjalotten
30 g
Gedroogde tomaten
3
Wortelen
1
Venkel bollen
1
Paprika
250 g
Stukjes tomaat uit blik
250 ml
Water
240 g
Kidneybonen
2 TL
Italiaanse kruiden
1 TSP
Paprikapoeder
1 TSP
Kurkuma
1 TBSP.
Kokosbloesemsuiker
Zout & peper
100 g
Baby spinazie
Parmezaanse kaas
Basilicum

Benötigte Küchenutensilien

Kookpot

Kom

Snijplank

Messen

Pan

Zubereitung

1

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
2

Kook 300 ml water en meng de sojasnippers en groentebouillon in een kom. Giet vervolgens het hete water erbij en laat de snippers 10 minuten trekken.
3

Snijd de knoflook, ui en sjalotten fijn
4

Verhit een grote pan met bakolie. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg dan de zongedroogde tomaten toe en roer alles voorzichtig door elkaar.
5

Snijd de wortels in plakjes, de venkel in blokjes en de paprika in reepjes
6

Voeg de tomatenstukjes (uit het blik), kidneybonen, zacht geworden sojasnippers en Italiaanse kruiden toe aan de pan, samen met de Spaanse peper, zout & peper, wortelen, venkel en paprikareepjes.
7

Voeg ongeveer 250 ml water toe en roer al roerend.
8

Voeg optioneel kurkuma en kokosbloesemsuiker toe en laat alles samen 20 minuten sudderen
9

Voeg tegen het einde van de kooktijd de babyspinazie toe
10

Leg de gekookte pasta op een bord en serveer met de saus
11

Versier naar wens met veganistische kaas en peterselie

Naehrwerte

Pro Portion

668 kcal

90 g

14,5 g

38,3 g

Rezeptvideo

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Ein Beitrag geteilt von LiveFresh (@livefreshjuice)

Rezeptempfehlungen

Veganistische pasta met champignonroomsaus

Vegan wilde knoflookpesto

Gezonde vegan chocolade paaseitjes

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Andere Empfehlungen