Vegan eiwitrijke pasta

Du hast Lust auf eine super leckere und nahrhafte Mahlzeit? Dann ist diese leckere High Protein Pasta genau das Richtige für Dich. Mit viel frischem Gemüse und leckeren Gewürzen ist dieses Rezept garantiert ein leckeres Highlight, das sich außerdem nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung eignet. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du die Pasta selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten findest Du das Kochvideo mit unserem Koch Michi.

Zutaten

2 Portionen

500 Gramm
Kichererbsennudeln
100 Gramm
Sojaschnetzel
1 Teelöffel
Gemüsebrühe
300 Milliliter
kochend heißes Wasser
Bratöl
2
Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel & 2 Schalotten
30 Gramm
getrocknete Tomaten
3
mittelgroße Karotten
1
Fenchelknolle
1
rote Paprika
250 Gramm
Tomatenstücke aus der Dose
250 Milliliter
Wasser
240 Gramm
Kidney Bohnen
2 Teelöffel
Italienische Kräuter
1 Teelöffel
Paprikapulver
1 Teelöffel
Kurkuma
1 Esslöffel
Kokosblütenzucker
Salz & Pfeffer
100 Gramm
Babyspinat
Veganer Parmesan
Basilikum

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Schüssel

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Zubereitung

1

Koche die Pasta nach der Anleitung auf der Verpackung
2

Koche 300ml Wasser auf und vermische in einer Schüssel die Sojaschnetzel und die Gemüsebrühe. Gieße es dann mit dem heißen Wasser auf und lass die Schnetzel 10 Minuten ziehen
3

Hacke den Knoblauch, die Zwiebel und die Schalotten fein
4

Erhitze eine große Pfanne mit Bratöl. Dünste darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Gib dann die getrockneten Tomaten hinzu und verrühre alles sorgfältig
5

Schneide die Karotten in Scheiben, den Fenchel in Würfel und die Paprika in Streifen
6

Gib die Tomatenstücke (aus der Dose), die Kidneybohnen, die aufgeweichten Sojaschnetzel und die italienischen Kräuter zusammen mit dem Chilli, Pfeffer & Salz sowie den Karotten, dem Fenchel und den Paprikastreifen in die Pfanne
7

Gib ca. 250 ml Wasser hinzu und rühre es mit unter
8

Gib optional Kurkuma und Kokosblütenzucker hinzu und lass alles zusammen für 20 Minuten köcheln
9

Hebe gegen Ende der Garzeit den Babyspinat unter
10

Gib die gekochte Pasta auf einen Teller und serviere die Sauce dazu
11

Dekoriere nach Belieben mit veganem Käse und Petersilie

Naehrwerte

Pro Portion

668 kcal

90 g

14,5 g

38,3 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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