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Vegan Thaise curry recept met bloemkoolrijst

30 Minuten
Mittel
16.12.2025
Linkes Bild: Gemüse wird in einer Pfanne gerührt. Mittleres Bild: Zubereitetes veganes Thai-Curry mit gebratenem Tofu. Rechtes Bild: Serviertes Gericht mit Blumenkohlreis. Keyword: Veganes Thai-Curry Rezept mit Blumenkohlreis.
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch
Linkes Bild: Gemüse wird in einer Pfanne gerührt. Mittleres Bild: Zubereitetes veganes Thai-Curry mit gebratenem Tofu. Rechtes Bild: Serviertes Gericht mit Blumenkohlreis. Keyword: Veganes Thai-Curry Rezept mit Blumenkohlreis.
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch

Tauche ein in die exotische Welt der Aromen mit unserem veganen Thai Curry Rezept, begleitet von innovativem Blumenkohlreis, der deine Geschmacksknospen auf eine Reise nach Fernost entführt!

Stell dir vor, wie zarter Tofu in einem Meer aus cremiger Kokosmilch und scharfer roter Currypaste zu einem harmonischen Geschmackserlebnis verschmilzt. Der knackige Blumenkohl verwandelt sich in eine leichte, kohlenhydratarme Basis, die nicht nur sättigt, sondern auch begeistert.

Mit einem bunten Potpourri aus frischem Gemüse, darunter rote Zwiebeln, Möhren, rote und grüne Paprika sowie Brokkoli-Röschen, wird dieses Gericht zu einem wahren Augenschmaus. Die Essenz des Ingwers und die Tiefe der Sojasauce fügen eine Dimension hinzu, die dieses Curry unvergesslich macht.

Und als Krönung? Ein Topping aus goldbraun angebratenem Tofu, veredelt mit einem Hauch von Kurkuma, umspielt von knusprigen, gesalzenen Erdnüssen, einem Klecks Sojajoghurt, Sesam und frischer Blattpetersilie, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge verwöhnt.

Ingrediënten

2 Porties
  • 200 g
    Tofu
  • 1
    Bloemkool
  • 2
    Wortelen
  • 1
    Paprika
  • 1
    Paprika
  • 1
    Ui
  • 1
    Broccoli
  • 1 TBSP.
    Ginger
  • 3 EL
    Currypasta
  • 3 EL
    Sojasaus
  • 2 TL
    Paprikapoeder
  • 10 ml
    Rijstazijn
  • 400 ml
    Kokosmelk
  • 140 ml
    Groentenbouillon
  • 180 g
    Erwten
  • Zout
  • Peper
  • 1-2 TBSP.
    Sesamolie
  • 250 g
    Tofu
  • 1 TSP
    Kurkuma
  • Pinda
  • Sojayoghurt
  • Sesam
  • Bladpeterselie

Benodigde keukenspullen

Messen
Snijplank
Pan

Bereiding

Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
  • 1

    VoorbereidingWas en snijd de groenten in hapklare stukken, was ook de bloemkool en zet apart.

  • 2

    BakDoe de uien in een grote diepe pan, bak kort tot ze doorschijnend zijn, voeg de wortelen en broccoliroosjes toe en bak ongeveer 3-5 minuten.

  • 3

    Tahoe marinerenSnijd de tofu in blokjes en marineer met sesamolie en kurkuma.

  • 4

    Bereid de kerriesausDoe de gember, knoflook, doperwten en paprika in de pan, bak kort, voeg de currypasta toe en blus af met de kokosmelk en groentebouillon. Roer de currypasta er goed door en laat 8-10 minuten sudderen.

  • 5

    BloemkoolrijstRasp de bloemkool in rijstgrote stukken en bak deze in een grote pan met een beetje olijfolie goudbruin. Bak de tofu in een pan goudbruin.

  • 6

    ServeerServeer de curry met de bloemkoolrijst op een bord en top af met de tofu, sojayoghurt, sesamzaadjes en gezouten pinda's. Bestrooi met verse peterselieblaadjes.

  • 7

    ProefProef en geniet van de smaken!

Voedingswaarden

Per portie
kcal
380 kcal
Koolhydraten
18,2 g
Vet
20 g
Eiwit
14,7 g

Receptvideo

@daskochduolivefresh Veganes Thai-Curry mit Blumenkohlreis 🤩 so damn good! 🥰 #gesunderezepte #einfacherezepte #vegan #veganrecipes #daskochduo #livefresh ♬ Bloodsucker - CIL

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Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

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Stell dir vor, wie zarter Tofu in einem Meer aus cremiger Kokosmilch und scharfer roter Currypaste zu einem harmonischen Geschmackserlebnis verschmilzt. Der knackige Blumenkohl verwandelt sich in eine leichte, kohlenhydratarme Basis, die nicht nur sättigt, sondern auch begeistert.

Mit einem bunten Potpourri aus frischem Gemüse, darunter rote Zwiebeln, Möhren, rote und grüne Paprika sowie Brokkoli-Röschen, wird dieses Gericht zu einem wahren Augenschmaus. Die Essenz des Ingwers und die Tiefe der Sojasauce fügen eine Dimension hinzu, die dieses Curry unvergesslich macht.

Und als Krönung? Ein Topping aus goldbraun angebratenem Tofu, veredelt mit einem Hauch von Kurkuma, umspielt von knusprigen, gesalzenen Erdnüssen, einem Klecks Sojajoghurt, Sesam und frischer Blattpetersilie, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge verwöhnt.

Inhoud

Ingrediënten Benodigde keukenspullen Bereiding Voedingswaarden Receptvideo

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