Yacon ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Smallanthus und entstammt der gleichen Familie wie
der Topinambur. Die Yacon-Pflanze kommt ursprünglich aus den Anden Südamerikas und erfreut sich seit einiger Zeit auch in Deutschland steigender Beliebtheit. Yacon-Knollen und -Wurzeln sind reich an
Wasser und enthalten nur wenig Zucker. Deshalb gelten sie als gesundes Gemüse.
Yacon-Knollen haben einen süßen Geschmack, der an Birnen erinnert und sie können roh oder gekocht gegessen werden. Die Blätter der Pflanzen werden ebenfalls manchmal als Gemüse verwendet, jedoch sind die Wurzeln der Hauptgrund für den Verzehr.
In diesem Beitrag schauen wir uns die Wurzel und ihre Vorteile sowie einige Rezepte an. Obwohl die Pflanze in Deutschland noch nicht sehr bekannt ist, lohnt es sich, das Ganze einmal auszuprobieren und in Deine Ernährung zu integrieren. Lass Dich überraschen, was die Pflanze alles kann.
Gezondheidsvoordelen van yacón
Yacon wordt in het dieet gebruikt vanwege zijn eetbare knollen met een laag suikergehalte. De wortel lijkt aan de buitenkant op een zoete aardappel en heeft een frisse, lichtzoete smaak. Het wordt rauw of gekookt gegeten en kan ook verwerkt worden tot sap of siroop.
Yacón speelt een speciale rol in de voeding, omdat de wortel veel waardevolle ingrediënten bevat:
- Prebiotisch effect op de darmflora: Een speciale eigenschap van yacon is dat de knollen en wortels inuline bevatten, een oplosbare vezel die als prebiotisch wordt beschouwd en een goede spijsvertering bevordert. Inuline ondersteunt de groei
van nuttige bacteriën in de darm en remt tegelijkertijd de vermenigvuldiging van
schadelijke ziekteverwekkers. Een gezonde darmflora is belangrijk voor een intact immuunsysteem, een goede spijsvertering en de opname van voedingsstoffen. - Verlaging van de bloedsuikerspiegel: Yacon bevat fructooligosachariden, die nauwelijks gemetaboliseerd worden en daarom de bloedsuikerspiegel niet doen stijgen na consumptie. Vanwege het gehalte aan niet-verbruikbare fructooligosachariden is yacón een interessant ingrediënt voor mensen met diabetes - vooral in zijn natuurlijke, onbewerkte vorm. Om de bloedsuikerspiegel laag te houden, is de Koolhydraatarm dieet vastgesteld.
- Gewichtsvermindering en eetlustremming: Yacón heeft een lage energiedichtheid, bevat weinig calorieën en veel water. Het bevat ook vezels, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Het bevat ook inuline, een onverteerbare vezel die als vullend wordt beschouwd en langer in het spijsverteringskanaal blijft. Met een voedingsplan slaagt Gewicht verliezen eenvoudig en zonder de typische hongergevoelens. De Voedingskuur is speciaal ontwikkeld om af te vallen. Alle maaltijden bevatten weinig koolhydraten en veel eiwitten, zijn veganistisch, superlekker en kunnen in minder dan 9 minuten worden bereid.
- Versterking van het immuunsysteem: De plant bevat vitamine C, wat belangrijk is voor een sterke immuunafweer. Vitamine C bevordert de vorming van afweercellen en beschermt het lichaam tegen ziekteverwekkers. Een andere eenvoudige manier om je immuunsysteem te ondersteunen is het nemen van Gember shots.
- Andere effecten: Er wordt ook gezegd dat het antioxiderende eigenschappen heeft die kunnen beschermen tegen celschade veroorzaakt door vrije radicalen. De knollen bevatten ook andere nuttige voedingsstoffen zoals kalium, calcium en ijzer.
Yacon kan daarom een gezonde toevoeging aan het dieet zijn en is vooral gunstig voor mensen met diabetes of spijsverteringsproblemen. Maar yacon kan ook een gevarieerd alternatief zijn voor conventionele groenten voor alle anderen.
Gebruik van yacon
De knol uit de Andes in Zuid-Amerika kan op veel verschillende manieren worden gebruikt:
- Rauw als tussendoortje: De wortel kan vers en rauw als snack gegeten worden. De knol wordt geschild en in dunne plakjes of stukjes gesneden. De smaak is zoet en doet denken aan peer of meloen.
- Voorbereiding in de keuken: De groente is een echte allrounder als het gaat om de bereiding. De knol kan worden gekookt, gestoomd, gebakken of gegrild en is geschikt als bijgerecht bij verschillende gerechten. Yacón kan ook worden gebruikt in salades, soepen of stoofschotels. De wortel kan ook op smaak worden gebracht met verschillende kruiden.
- Gebruik in de voedingsindustrie: Yacón wordt ook gebruikt in de voedingsindustrie. De inuline die het bevat wordt gebruikt als ingrediënt in voedingssupplementen of als zoetstof, omdat het weinig suiker bevat maar wel zoet smaakt. Yacon is ook populair als ingrediënt voor dieetproducten of glutenvrije producten. De wortel kan ook een alternatief zijn voor fruit vanwege zijn zoetheid.
- Gebruik in natuurgeneeskunde: Yacón wordt gewaardeerd om zijn speciale samenstelling en onverteerbare vezelgehalte. Deze zogenaamde fructooligosachariden worden beschouwd als prebiotisch en kunnen deel uitmaken van een vezelrijk, bewust dieet. In hun traditionele
Thuis wordt de wortel vaak gebruikt als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
vooral wanneer een licht en licht verteerbaar dieet nodig is.
is. De ingrediënten van de knol zijn ook verkrijgbaar als voedingssupplement in de vorm van capsules of sap.
Gezonde recepten op basis van yacon
De yaconwortel werd beschouwd als een echte insider tip en ontwikkelt zich momenteel tot een trendgroente voor iedereen die bewust en natuurlijk wil eten. Met zijn de mildzoete smaak en de knapperige bite het brengt niet alleen variatie in de keuken, maar scoort ook punten met waardevolle ingrediënten. Rauw, gekookt of gedroogd - Het kan op verschillende manieren worden gebruikt en is perfect voor gezonde recepten die heerlijk smaken en goed zijn voor het lichaam. We hebben een aantal receptideeën voor je op een rijtje gezet:
Salade met avocado en limoendressing
Knapperige reepjes groenten ontmoeten romige avocado, verse koriander en een
Pittige limoendressing - een lichte salade rijk aan vitale voedingsstoffen die ideaal is voor
als lunch- of bijgerecht.
- Voorbereiding: Schil de knol en snijd in fijne reepjes. Snijd de avocado in blokjes en meng met verse koriander, rode ui en een dressing van limoensap, olijfolie en zout.
Smoothie met yacon, spinazie & mango
De natuurlijke zoetheid van de yacon harmonieert perfect met de fruitigheid van de mango en de frisheid van de spinazie. Meng alles gewoon door elkaar - voor een spijsverteringsvriendelijke
Begin de dag of als voedzaam tussendoortje.
- VoorbereidingSchil 1 kleine yacon en snijd deze in grove blokjes. Pureer in een blender met een handvol verse spinazie, ½ mango, een beetje gember en 200 ml plantaardige melk of water.
Gebakken chips met zeezout
Dun gesneden, gebakken in de oven met een beetje olijfolie en zeezout tot ze knapperig zijn - deze chips zijn het perfecte gezonde snackalternatief voor aardappelchips en zijn rijk aan vezels.
- VoorbereidingSnijd de wortel in zeer dunne plakjes. Meng met een beetje olijfolie en zeezout, leg op een bakplaat en bak op 180 °C (boven-/onderwarmte) in ongeveer 20-25 minuten knapperig.
Pap met kaneel & bessen
Geraspte yacon gemengd in je warme pap, samen met verse bessen en een
Een vleugje kaneel - en je hebt een vezelrijk ontbijt dat je lang vol houdt
en houdt de bloedsuikerspiegel stabiel.
- Voorbereiding: Kook 50g havervlokken met plantaardige melk. Rasp ½ yacon en roer erdoor. Breng op smaak met kaneel en garneer met verse bessen en noten.
top.
Vegan yacon curry met kokosmelk & kikkererwten
Hartig comfortfood: yacon voegt een lichtzoete, knapperige component toe aan de curry. Samen met kikkererwten, wortels, spinazie en romige kokosmelk is het resultaat een vullend, veganistisch gerecht dat goed is voor lichaam en geest.
- VoorbereidingSnijd de yacon, wortels en courgettes in stukjes. Fruit aan in kokosolie met currypasta en voeg dan 1 blik kokosmelk en 1 pot kikkererwten toe. Laat ongeveer 15 minuten sudderen en serveer met verse koriander.
Kweek je eigen yacon: Hoe het werkt
Yacón is een robuuste plant die in bijna elke tuin gekweekt kan worden, zolang de grond maar goed doorlatend is. Het is een vaste plant met grote bladeren die kunnen worden tot twee meter kan groot worden. De plant zelf heeft weinig verzorging nodig en is Bestand tegen een groot aantal plagen en ziekten. Yacon is nog relatief onbekend in Duitsland, maar de populariteit van deze veelzijdige en gezonde groente neemt toe. De eetbare knollen zijn witachtig tot geel van kleur en lijken aan de buitenkant op een zoete aardappel.
Om de groenten zelf te kweken, heb je nodig:
- Knollen of zaailingen (best gekocht bij een kwekerij of online)
- Een zonnige locatie (hij houdt van zon en heeft veel licht nodig)
- Goed gedraineerde, voedselrijke grond (idealiter los en rijk aan humus)
- Compost of organische mest (voor een goede bodemstructuur)
- Water (gelijkmatig, maar zonder wateroverlast)
Stap-voor-stap handleiding voor het kweken van yacón:
- StarttijdVoorjaar (maart-april) - kies een zonnige standplaats. De plant geeft de voorkeur aan warme temperaturen en kan niet overwinteren bij vorst. Een kas is daarom ideaal - potten voor koudere gebieden werken ook.
- Bereid de grond goed voordoor hem los te maken en te verrijken met humus. Doe wat compost of organische mest in de grond voor voedingsstoffen. Een pH-waarde van 5,5 tot 6,5 wordt als ideaal beschouwd.
- Graaf een gatdie ongeveer 10-15 cm diep is. Plaats de bol in de grond met de punt naar boven. Zorg ervoor dat de stekken voldoende afstand hebben van andere planten (ongeveer 30-40cm tussen de planten). Bedek de knol met aarde en geef goed water.
- De wortel heeft nodig Regelmatig watervooral tijdens de groeifase
Geef niet te veel water! Geef één keer per week water of vaker in droge omstandigheden. Tijdens
Elke 4-6 weken bemesten kan ook nuttig zijn tijdens de groei. - Yacón groeit snel en heeft vaak ondersteuning nodig, omdat de planten wel 2 meter hoog kunnen worden. Gebruik bijvoorbeeld bamboestokken of plantentralies om ze te ondersteunen als dat nodig is.
- OogsttijdDe wortels kunnen in de late herfst of na de eerste vorst worden geoogst. Graaf voorzichtig rond de plant en trek de knollen eruit. Ze kunnen dan vers verwerkt worden, gebruikt worden voor de volgende oogst of gedroogd worden.
Omdat de groenten gedroogd lang houdbaar zijn, kun je meestal meerdere gerechten uit één oogst toveren. We wensen je veel plezier met planten en koken.
Conclusie
Yacón is een Plant uit Zuid-Amerikadie tot dezelfde familie behoort als de aardpeer en ook gebruikt wordt voor wortelgroenten. Vanwege het gehalte aan prebiotische vezels en de positieve effecten op de bloedsuikerspiegel en het immuunsysteem, wordt het in veel landen zeer gewaardeerd.
De knol kan vers en ongekookt worden gegeten als snack of in de keuken worden verwerkt met verschillende kruiden. De groente wordt ook gebruikt in de voedingsindustrie en in de natuurgeneeskunde. De eenvoudige teelt in de moestuin en het gebruik van de bladeren zijn ook interessant.
Het belang van de wortel in het dieet zal waarschijnlijk blijven toenemen. Vooral in tijden van stijgende diabetes- en obesitascijfers zou yacón kunnen helpen als natuurlijke suikervervanger of als ondersteunende maatregel voor gewichtsvermindering.
Veelgestelde vragen over yacon:
Is yacon hetzelfde als zoete aardappel?
Nee, yacon en zoete aardappel zijn verschillende planten. Hoewel beide planten wortelknollen hebben en als groenten in de keuken worden gebruikt, behoren ze tot verschillende plantenfamilies en hebben ze verschillende kenmerken.
Wat kun je met yacon doen?
De wortel kan op verschillende manieren bereid en gebruikt worden. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Rauw als tussendoortje:Yacon kan rauw gegeten worden, net als wortels of appels. De wortel wordt geschild en in dunne plakjes of stukjes gesneden. De plakjes hebben een knapperige textuur en frisse smaak. Het kan ook worden toegevoegd aan een salade om het een zoete smaak te geven.
- Gebakken of gegrild: De knol smaakt ook goed gebakken of gegrild en kan op dezelfde manier bereid worden als aardappelen of zoete aardappelen. Hiervoor wordt de wortel in dunne plakjes of stukjes gesneden en gemarineerd met olie en kruiden naar smaak. Daarna wordt hij gebakken of gegrild in de oven of op de barbecue tot hij zacht en knapperig is.
- Als siroop of poeder: De wortelgroente kan verwerkt worden tot siroop of poeder om als natuurlijke suikervervanger te dienen. De siroop heeft een karamelachtige smaak en kan worden gebruikt om thee, koffie of desserts zoeter te maken. Het poeder kan worden gebruikt als ingrediënt in smoothies, muesli of gebakken producten.
- In de voedingsmiddelenindustrie: Yaconextract en -poeder worden ook gebruikt in de voedingsindustrie als natuurlijke zoetstof of vezeladditief.
- In natuurgeneeskunde: De Zuid-Amerikaanse groente wordt in de geneeskunde gebruikt vanwege de prebiotische vezels en de positieve effecten op de bloedsuikerspiegel.
In onze Blog en op onze Instagram-kanaal vindt u gemakkelijk Koolhydraatarme recepten om af te vallen.
Kan yacon rauw worden gegeten?
Ja, de wortel kan rauw worden gegeten. In feite wordt het vaak ongekookt gegeten als snack, omdat het een verfrissend zoete en licht wrange smaak heeft - eveneens als een mix van peer en meloen.
Om de wortelgroente te kunnen eten, hoeft deze alleen maar grondig gewassen en geschild zijnals de Harde en oneetbare schil klaar is. Het kan dan in dunne plakjes of stukjes worden gesneden en meteen worden opgegeten. Als alternatief kan yacon ook geraspt worden en gebruikt worden als ingrediënt in salades of smoothies.
Er zijn ook veel andere manieren om yacon te gebruiken in de keuken, zoals als ingrediënt voor soepen, stoofschotels of gratins, als garnering voor vlees- of visgerechten of als ingrediënt voor desserts en gebakken producten.
Waarom was yacon lange tijd verboden?
Yacon was in Europa verboden tot 2014/15 omdat het viel onder de Novel Food Regulation. Het reguleert de verkoop en dus de consumptie van voedingsmiddelen die tot 1997 slechts in zeer kleine hoeveelheden werden geconsumeerd in de EU. De noodzakelijke veiligheidstests bestonden niet tot 2014/15, en daarom werden aanplant en verkoop verboden. De reden voor het verbod waren dus niet gezondheidsaspecten, maar het gebrek aan toelating onder de Novel Food Regulation.
Toen de trendy groente ook in Europa naam had gemaakt, werden de relevante tests doorstaan en kon de wortel worden gekocht, gekweekt en geconsumeerd.
Kan yacon ook uit zaad worden gekweekt?
Yacónzaden kunnen ook worden gekocht. De Vermeerdering vindt echter meestal plaats via wortelknollen of stekken.die je in de lente moet gebruiken. Hoewel het mogelijk is om yacón uit zaad te kweken, wordt het als vrij moeilijk beschouwd.
