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Vegan creamy pumpkin pasta

45 Minuten
Mittel
16.12.2025
Vegane cremige Kürbis-Pasta
  • Main course
  • Vegan
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  • Vegan

CREMIGE KÜRBISPASTA! Das beste am Herbst? Kürbis natürlich! Mit Zwiebeln gebraten, mit Haferdrink verfeinert, mit Pasta serviert und mit etwas Gewürzen abgeschmeckt zauberst Du im Nu ein cremiges Herbstgericht mit Soulfood-Charakter! Zusätzlich ist dieses schonende Rezept passend für die Saftkur Vorbereitung, da es Dich optimal auf die flüssige Nahrung vorbereitet.

Ingredients

2 Portions
  • 1
    Hokkaido pumpkin
  • 60 ml
    Olive oil
  • 400 g
    Wholemeal pasta
  • Garlic clove
  • 100 ml
    Oat drink
  • 100 ml
    Pasta water
  • 1 pinch
    Chili powder
  • Salt
  • Pepper

Required kitchen utensils

Knife
Baking tray
Oven
Cooking pot
Ladle
Hand blender
Pan

Preparation

Preparation: 15 min.
Preparation: 30 min.
Total time: 45 min.
  • 1

    First wash the pumpkin, cut in half, remove the seeds and cut into small cubes.

  • 2

    Now place the diced pumpkin on a baking tray, drizzle with olive oil and salt and place in a preheated oven at 200°C for approx. 20 mins.

  • 3

    Then cook the pasta in boiling salted water for about 8-9 minutes and set aside two to three ladles of the pasta water.

  • 4

    Allow the pumpkin cubes to cool slightly and set a small bowl of the cubes aside.

  • 5

    Then add the remaining pasta water to the pumpkin and puree with a hand blender.

  • 6

    Next, put a pan on, add a ladleful of the pumpkin puree and mix with a little pasta water to form a creamy mixture.

  • 7

    Finally, add the spices and pasta, mix everything well and serve on a plate. Enjoy your meal!

Nutrition

Per portion
kcal
499 kcal
Carbohydrates
75 g
Fat
12 g
Protein
19 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

CREMIGE KÜRBISPASTA! Das beste am Herbst? Kürbis natürlich! Mit Zwiebeln gebraten, mit Haferdrink verfeinert, mit Pasta serviert und mit etwas Gewürzen abgeschmeckt zauberst Du im Nu ein cremiges Herbstgericht mit Soulfood-Charakter! Zusätzlich ist dieses schonende Rezept passend für die Saftkur Vorbereitung, da es Dich optimal auf die flüssige Nahrung vorbereitet.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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