Gesunde vegane Berliner

Fastnacht ist schon vorbei, aber auf die leckeren Berliner willst Du trotzdem nicht verzichten? Dann schau Dir unbedingt unser Rezept für gesunde und vegane Berliner an. Mit einer Füllung Deiner Wahl bringen Deine selbst gemachten Krapfen das ganze Jahr über Fastnacht-Stimmung.

Zutaten

2 Portionen

500 Gramm
Mehl (250g Dinkelmehl, 250g Weizenmehl)
15 Gramm
frische Hefe
0,25 Teelöffel
frische Vanille
0,5 Teelöffel
Salz
220 Milliliter
pflanzliche Milch
60 Milliliter
Agavendicksaft
60 Gramm
weiche pflanzliche Margarine
50 Gramm
flüssige Margarine zum Bestreichen
Puderzucker oder Kokosmehl zum Bestäuben
Marmelade oder Vanillepudding zum Füllen

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Rührgerät

Knethaken

Backpapier

Backblech

Backofen

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 15 Min.

Gesamtzeit: 3 Std. 15 Min.

1

Zuerst das Mehl, Salz und frische Vanille in die Rührschüssel geben und vermengen
2

Nun die Hefe dazu bröckeln und pflanzliche Margarine, pflanzliche Milch und Agavendicksaft dazugeben
3

Anschließend den Teig mit einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer mit Knethacken für ca. 5-10 Min. zu einem elastischen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und für 1,5 bis 2 Std. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat
4

Nun den Teig herausnehmen, kurz durchkneten und in 12 Portionen teilen
5

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
6

Jetzt die Teigstücke zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und nochmals abgedeckt für 30 Min. gehen lassen
7

Zum Schluss die Berliner noch für ca. 25 Min. Backen, abkühlen lassen und mit der Füllung Deiner Wahl füllen und mit Puderzucker oder Kokosmehl bestäuben
8

Schmecken lassen