Name: Vegane Skyr-Biskuitrolle mit Beeren-Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vegan
Ingredients: 150 ml LiveFresh Skyr Drink; 150 g Dinkelmehl; 50 g Mandeln; 60 g Erythrit; 2 EL Leinsamen; 6 EL Wasser; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Natron; 50 ml Sprudelwasser; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Prise Salz

Diese vegane Skyr-Biskuitrolle ist ein wunderbar leichter, fruchtiger Kuchenklassiker in moderner Form: komplett pflanzlich, angenehm süß und dabei fluffig wie ein echter Biskuit. Der LiveFresh Skyr Drink sorgt für eine saftige Textur und eine frische Note. Ob als Highlight zum Kaffee, als sommerliches Dessert oder als leichter Snack – diese Rolle ist vielseitig, einfach gemacht und perfekt zum Füllen mit einer cremigen Skyr-Beeren-Creme.

Zutaten

2 Portionen

150 ml
LiveFresh Skyr Drink
150 g
Dinkelmehl
50 g
Mandeln
60 g
Erythrit
2 EL
Leinsamen
6 EL
Wasser
1 TL
Backpulver
0.5 TL
Natron
50 ml
Sprudelwasser
1 TL
Zitronenabrieb
1 Prise
Salz

Küchenutensilien

Backofen

Backblech + Backpapier

Schüssel

Schneebesen

Messbecher

Küchenwaage

Küchentuch

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Zubereitungszeit: 12 Min.

Gesamtzeit: 30 Min.

1

Leinsamen-Eier vorbereiten: Leinsamen mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
2

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3

Trockene Zutaten (Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel vermischen.
4

In einer zweiten Schüssel Skyr Drink, Leinsamen-Eier, Süße und Zitronenabrieb verrühren.
5

Flüssige Zutaten zu den trockenen geben, kurz vermengen.
6

Zum Schluss das Sprudelwasser vorsichtig unterheben (nicht zu lange rühren!).
7

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen (ca. 1 cm dick).
8

12–14 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und leicht nachgiebig ist.
9

Sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und vorsichtig einrollen.
10

Abkühlen lassen, anschließend mit Creme füllen, aufrollen und kaltstellen.

Nährwerte

Pro Portion

105

14 g

3 g

4 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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