Name: Veganes Zitronen-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone (Bio); 100ml trockener Weißwein; Ca. 500ml Gemüsebrühe; Ca. 170g Risotto-Reis; 2 EL vegane Butter; 40g veganer Parmesan; Salz; Pfeffer; Dill

Verwöhne Deinen Gaumen mit einem aromatischem & zugleich erfrischendem Gericht aus Risotto & Zitrone. Das leckere vegane Zitronen-Risotto eignet sich auch perfekt für die warmen Tage, da es so schön erfrischend schmeckt. Die Zubereitung ist sehr leicht und von jedem zu meistern. Das Rezept eignet sich nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung.

Zutaten

2 Portionen

1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Zitrone (Bio)
100 Milliliter
trockener Weißwein
500 Milliliter
Gemüsebrühe
170 Gramm
Risotto-Reis
2 Esslöffel
vegane Butter
40 Gramm
veganer Parmesan
Salz
Pfeffer
Dill

Benötigte Küchenutensilien

Knife

Cooking pot

Reibe

Zubereitung

Vorbereitung: 15 Min.

Zubereitung: 30 Min.

Gesamtzeit: 45 Min.

1

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden
2

Nun den Reis, die Zwiebel, den Knoblauch und die Butter in einem Topf kurz auf hoher Stufe anbraten
3

Danach mit Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze reduzieren
4

Anschließend noch den Abrieb von der Zitrone, sowie den Saft und die Zitronenschale zum Risotto geben und alles leicht einköcheln lassen
5

Rühre ständig, sodass das Risotto nicht anbrennen kann
6
1. Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, den Parmesan und den Dill unterrühren, bis alles schön schlonzig ist
7

Nun noch auf einem Teller mit etwas Zitronenabrieb, Dill und Pfeffer garnieren
8

Schon ist Dein leckeres Risotto fertig! Lass es Dir schmecken.

Naehrwerte

Pro Portion

721 kcal

78 g

30 g

21 g

Rezeptvideo

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Ein Beitrag geteilt von LiveFresh (@livefreshjuice)

Rezeptempfehlungen

Vegan lemon risotto