Name: Low-Carb Salat mit Kichererbsen, Avocado & buntem Gemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 50 g bunter Quinoa (ungekocht) → reduziert von 100 g; 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 120 g Abtropfgewicht); ½ Gurke (gewürfelt); 150 g Rotkraut (fein gehobelt); 1 Avocado (gewürfelt); 1 Tomate (gewürfelt); 1 Paprika (gewürfelt); ½ rote Zwiebel (feine Ringe); 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig; 1 TL Senf; Salz & Pfeffer; Optional: frische Kräuter; Optional: ½ TL Honig; Optional: eine Prise Chili

Frisch, sättigend und voller Nährstoffe – dieser Low-Carb Salat ist das perfekte Meal für alle, die leicht, aber proteinreich essen möchten! Kichererbsen, Avocado und Quinoa liefern hochwertige pflanzliche Proteine und gesunde Fette, während buntes Gemüse für Frische und Vitamine sorgt. Ideal als Mittagssalat oder leichtes Abendessen!

Zutaten

2 Portionen

50 g
Quinoa
1 Can
Chickpea
0.5
Cucumber
150 g
Rotkraut
1
Avocado
1
Tomato
1
Paprika
0.5
Onion
30 ml
Olive oil
1 TBSP.
Lemon juice
1 TSP
Mustard
Salt & pepper
Optional: frische Kräuter, ½ TL Honig oder eine Prise Chili

Benötigte Küchenutensilien

Chopping board

Knife

Cooking pot

Pan

Bowl

Zubereitung

Preparation time: 5 min.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Total time: 25 min.

1

Quinoa kochen (Low-Carb-Version): Nur 50 g Quinoa verwenden (statt 100 g). Wie gewohnt in der doppelten Menge Wasser garen (ca. 12–15 Minuten), dann abkühlen lassen.
2

Gemüse & Kichererbsen vorbereiten: Alles in mundgerechte Stücke schneiden, Kichererbsen abspülen.
3

Dressing mixen: Alle Zutaten gut verrühren.
4

Salat zusammenstellen: Quinoa, Kichererbsen und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, Dressing darüber geben und gut mischen. Avocado ganz zum Schluss unterheben.

Naehrwerte

Pro Portion

370 kcal

22,0 g

23,0 g

13,0 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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Zutaten

Benötigte Küchenutensilien

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