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Vegan spring rolls with sweet and sour sauce

Mittel
08.07.2025
Vegane Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce
  • Main course
  • Snack
  • Vegan
Vegane Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce
  • Main course
  • Snack
  • Vegan

Die meisten von uns kennen Frühlingsrollen als Vorspeise im Restaurant, ein paar heimlich auch als tiefgekühlten Snack aus dem Supermarkt. Die wenigsten aber haben Frühlingsrollen schon mal zu Hause selbst gemacht. Dabei geht das super einfach und lässt auch viel Freiraum in Sachen Füllung. Für uns sind Frühlingsrollen daher eine perfekte Möglichkeit zur Gemüseverwertung. Die veganen Frühlingsrollen, die wir Dir in diesem Rezept zeigen, eignen sich auch optimal als Snack zur Vor- oder Nachbereitung Deiner Saftkur. 

Ingredients

2 Portions
  • 100 g
    Rice paper
  • 250 g
    King oyster mushrooms
  • 400 g
    Chinese cabbage
  • 2
    Carrots
  • 2
    Spring onions
  • 200 g
    Baby spinach
  • 1 TSP
    Ginger powder
  • 1 pinch
    Chili powder
  • 1 TBSP.
    Worcester sauce
  • 2 TBSP.
    Light soy sauce
  • 15 ml
    Rice vinegar
  • Olive oil
  • Salt & pepper
  • 2
    Tomatoes
  • 150 ml
    LiveFresh Vegetable broth
  • 2 TBSP.
    Tomato paste
  • 1
    Garlic clove

Required kitchen utensils

Chopping board
Knife
Pan
Spoon
Plate
Baking paper
Baking tray
Oven

Preparation

  • 1

    First clean and halve the king oyster mushrooms

  • 2

    Now wash and chop the vegetables

  • 3

    First put the mushrooms in a pan with a little oil and fry briefly.

  • 4

    Gradually add all the other ingredients and continue to fry everything well

  • 5

    Finally, add the soy sauce, vinegar and Worcester sauce and stir everything in well

  • 6

    Remove the pan from the heat and set aside

  • 7

    Now soak the rice paper briefly on a plate covered with water

  • 8

    When the rice paper is soft, you can fill it with the mixture and shape it into a roll

  • 9

    Place the spring rolls on a baking tray lined with baking paper and place in a preheated oven at 200°C for 25-30 minutes

  • 10

    Meanwhile, bring the ingredients for the sauce to the boil in a pan and simmer over a low heat until a thick paste has formed

  • 11

    Pour the sauce into a container and set aside until the rolls come out of the oven

  • 12

    When the spring rolls are ready, simply serve on a plate and add the sweet and sour sauce

  • 13

    Enjoy your meal!

Nutrition

Per portion
kcal
170 Kcal
Carbohydrates
36 g
Fat
2,5 g
Protein
4 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Die meisten von uns kennen Frühlingsrollen als Vorspeise im Restaurant, ein paar heimlich auch als tiefgekühlten Snack aus dem Supermarkt. Die wenigsten aber haben Frühlingsrollen schon mal zu Hause selbst gemacht. Dabei geht das super einfach und lässt auch viel Freiraum in Sachen Füllung. Für uns sind Frühlingsrollen daher eine perfekte Möglichkeit zur Gemüseverwertung. Die veganen Frühlingsrollen, die wir Dir in diesem Rezept zeigen, eignen sich auch optimal als Snack zur Vor- oder Nachbereitung Deiner Saftkur. 

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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