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Healthy low carb carrot cake

105 Minuten
Mittel
13.12.2024
Ein Stück gesunder Low-Carb-Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting und gehackten Pistazien, auf einem schwarzen Teller serviert.
  • Snack
  • Low carb
Ein Stück gesunder Low-Carb-Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting und gehackten Pistazien, auf einem schwarzen Teller serviert.
  • Snack
  • Low carb

Tauche ein in die Welt der Low Carb Leckereien mit unserem Karottenkuchen, der alles andere als gewöhnlich ist! Stell dir einen Kuchen vor, der so reich und würzig ist, dass jeder Bissen wie ein Fest für die Sinne wirkt. Aber das ist noch nicht alles – er ist auch noch kohlenhydratarm! Ja, du hast richtig gehört. Unser Low Carb Karottenkuchen ist die Antwort auf all deine Gebete: saftig, süß und perfekt gewürzt, und das alles mit einem Bruchteil der Kohlenhydrate.

Dieses Rezept ist ein echtes Meisterwerk für alle, die den Kuchenhimmel erreichen wollen, ohne dabei ihre Ernährungsziele zu kompromittieren. Wir nehmen frische Karotten, die nicht nur Farbe und Geschmack, sondern auch eine natürliche Süße liefern, mischen sie mit einer Handvoll ausgesuchter Zutaten wie gemahlenen Nüssen oder Mandelmehl und runden das Ganze mit einer Prise Zimt ab – für einen Kuchen, der in seiner Einfachheit brilliert.

Zutaten

2 Portionen
  • 200 g
    Almond flour
  • 50 g
    Coconut flour
  • 1 TSP
    Baking powder
  • 2 TL
    Cinnamon
  • 1 pinch
    Salts
  • 3
    Carrots
  • 3
    Eggs
  • 100 ml
    Almond milk
  • 60 ml
    Coconut oil
  • 80 g
    Erythritol
  • 250 g
    Cream cheese
  • Juice of one lemon
  • Pistachios

Benötigte Küchenutensilien

Oven
Bowl
Blender
Cake tin

Zubereitung

Preparation: 10 minutes
Preparation: 10 minutes
Total time: 20 minutes + approx. 40 minutes baking + 45 minutes cooling
  • 1

    Preheat the oven: Preheat the oven to 180°C fan oven.

  • 2

    Prepare the dough: Mix all the dry ingredients together in a bowl. Add half of the erythritol powder to the batter and keep the rest for the frosting.

  • 3

    Add the liquid ingredients: Add the almond milk, coconut oil and eggs and mix everything into a smooth batter.

  • 4

    Add the carrots: Peel the carrots, grate them finely and fold them into the batter.

  • 5

    Baking: Pour the batter into a prepared cake tin, smooth the surface and bake the cake in the oven for 30-40 minutes.

  • 6

    Prepare the frosting: While the cake is baking, mix the cream cheese, the remaining erythritol powder and lemon juice well and put the mixture in the fridge.

  • 7

    Decorate the cake: As soon as the cake has cooled, spread the frosting from the fridge onto the cake. Finish by garnishing with chopped pistachios.

  • 8

    Enjoy: Enjoy your healthy carrot cake!

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
279.9 kcal
Kohlenhydrate
9,6 g
Fett
14,1 g
Protein
20,8 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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Inhalt

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