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Vegan pasta with green asparagus and walnuts

17 Minuten
Einfach
11.07.2025
Vegane Pasta mit grünem Spargel und Walnüssen
  • Main course
  • Vegan
Vegane Pasta mit grünem Spargel und Walnüssen
  • Main course
  • Vegan

Zaubere Dir ganz einfach ein leichtes und frisches essen mit unserer Frühlingspasta. Mit grünem Spargel und Walnüssen steht in weniger als 20 Minuten Dein Nudelgericht auf dem Tisch und eignet sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Crunchy-Note mit Walnüssen harmoniert ideal zum Spargel.

Ingredients

2 Portions
  • 400 g
    Pasta
  • 500 g
    Asparagus
  • 1
    Organic lemon
  • 70 g
    Walnuts
  • 20 g
    Butter
  • 1
    Garlic clove
  • Parmesan cheese
  • Sea salt
  • Pepper
  • 1
    Lemon juice

Required kitchen utensils

Cooking pot
Knife
Chopping board
Grater

Preparation

Preparation: 2 min.
Preparation: 15 min.
Total time: 17 min.
  • 1

    Cook the pasta according to the instructions on the packet 

  • 2

    Meanwhile, wash the asparagus and lemon, cut the asparagus into mouth-sized pieces and add to the boiling pasta water for the last 5 minutes

  • 3

    Now chop the walnuts into small pieces

  • 4

    Then place the asparagus in a hot pan with a little butter, add the garlic and deglaze with a little pasta water 

  • 5

    Now add the parmesan, walnuts and lemon zest, toss and add the pasta 

  • 6

    To finish, arrange on a plate, garnish with lemon, walnuts and a little lemon zest and enjoy

Nutrition

Per portion
kcal
149,2kcal
Carbohydrates
15,4 g
Fat
7,1 g
Protein
4,9 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Zaubere Dir ganz einfach ein leichtes und frisches essen mit unserer Frühlingspasta. Mit grünem Spargel und Walnüssen steht in weniger als 20 Minuten Dein Nudelgericht auf dem Tisch und eignet sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Crunchy-Note mit Walnüssen harmoniert ideal zum Spargel.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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