Name: Veganes Zitronen-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone (Bio); 100ml trockener Weißwein; Ca. 500ml Gemüsebrühe; Ca. 170g Risotto-Reis; 2 EL vegane Butter; 40g veganer Parmesan; Salz; Pfeffer; Dill

Verwöhne Deinen Gaumen mit einem aromatischem & zugleich erfrischendem Gericht aus Risotto & Zitrone. Das leckere vegane Zitronen-Risotto eignet sich auch perfekt für die warmen Tage, da es so schön erfrischend schmeckt. Die Zubereitung ist sehr leicht und von jedem zu meistern. Das Rezept eignet sich nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung.

Ingredients

2 Portions

1
Onion
1
Garlic clove
1
Lemon
100 ml
White wine
500 ml
Vegetable broth
170 g
Risotto rice
30 g
Butter
40 g
Parmesan cheese
Salt
Pepper
Dill

Required kitchen utensils

Knife

Cooking pot

Grater

Preparation

Preparation: 15 min.

Preparation: 30 min.

Total time: 45 min.

1

First chop the onion and garlic
2

Now fry the rice, onion, garlic and butter briefly in a pan over a high heat
3

Then deglaze with white wine and the vegetable stock and reduce the heat
4

Then add the lemon zest, juice and zest to the risotto and allow everything to simmer gently
5

Stir constantly so that the risotto does not burn
6

As soon as the liquid has reduced, stir in the Parmesan and dill until everything is nice and crunchy
7

Now garnish on a plate with a little lemon zest, dill and pepper
8

Your delicious risotto is ready! Enjoy the taste.

Nutrition

Per portion

721 kcal

78 g

30 g

21 g

Recipe video

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.