Name: Low-Carb Ofengemüse mit Kräuterdip
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt; 1/2 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten; 1 Kartoffel, in kleine Würfel geschnitten; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz & Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian); 150 g griechischer Joghurt oder Skyr (ungesüßt); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill), gehackt; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Dieses Low-Carb Ofengemüse ist ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht, das perfekt in eine bewusste Ernährung passt. Durch den Mix aus Brokkoli, Zucchini und einer reduzierten Menge an Kartoffeln und Süßkartoffeln bleibt das Gericht kalorienarm und kohlenhydratreduziert – ideal für alle, die leicht essen, aber nicht auf Genuss verzichten möchten. Der Kräuterdip aus Joghurt oder Skyr sorgt für eine erfrischende Note und liefert zusätzliches Protein. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep-Mahlzeit – dieses Rezept ist vielseitig und rundum ausgewogen.

Ingredients

2 Portions

1 Head
Broccoli
0.5
Sweet potato
1
Potato
2
Zucchini
30 ml
Olive oil
1 TSP
Paprika powder
1 TSP
Garlic powder
Salt & pepper
Fresh herbs (e.g. parsley, thyme)
150 g
Greek yogurt
1 TBSP.
Lemon juice
1 TSP
Mustard

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Bowl

Economy peeler

Spoon

Preparation

Preparation time: 10 min.

Preparation: 30 min.

Total time: 40 min.

1

Prepare the oven vegetables: Preheat the oven to 200 °C (top/bottom heat). Cut the broccoli into florets, slice the zucchini and dice the sweet potato and potato. Place the vegetables in a bowl, mix with olive oil, paprika powder, garlic powder, salt and pepper.
2

Roasting vegetables: Place on a baking tray and sprinkle with fresh herbs (e.g. rosemary, thyme).
Roast in the oven for approx. 25-30 minutes until the vegetables are soft and golden brown. Turn once halfway through so that they cook evenly.
3

Prepare the herb dip: While the vegetables are in the oven, mix the dip. Mix the skyr with the lemon juice and mustard. Chop the fresh herbs and stir in. Season to taste with salt and pepper.
4

Serve: Remove the baked vegetables from the oven and serve with the herb dip.

Nutrition

Per portion

280-320 kcal

21 g

19 g

11 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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Required kitchen utensils

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