Vegan strawberry rhubarb overnight oats

Endlich ist Rhabarber Zeit! Dieses leckere Gemüse ist vielfältig einsetzbar und bringt neuen Schwung in Deinen Ernährungsalltag. Diese leckeren Overnight Oats mit Erdbeeren und Rhabarber sind ein super leckeres Frühstück an warmen Sommertagen oder aber ein leckeres Dessert am Abend. Zudem lässt sich dieses Rezept ideal in Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung sowie in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen. Probier's gerne mal auch mal aus! Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du die Erdbeer Rhabarber Overnight Oats zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Zutaten

2 Portionen

300 g
Rhubarb
2 TBSP.
Erythritol
2 TBSP.
Water
1
Vanilla pods
300 g
Strawberries
100 g
Oat flakes
2 TBSP.
Chia seeds
375 ml
Oat milk
1 TSP
Agave syrup
Muesli
Coconut yogurt

Benötigte Küchenutensilien

Bowl

Spoon

Chopping board

Knife

Cooking pot

Zubereitung

1

Place the rolled oats in a bowl with the chia seeds, agave syrup and plant-based milk of your choice and mix everything together thoroughly
2

Wash the rhubarb and then cut it into small cubes
3

Boil the rhubarb with the water, erythritol and vanilla in a pan
4

Meanwhile, cut the strawberries into small pieces
5

Pour the cooled compote into two small glasses and top with the strawberry pieces and the prepared oats
6

Top with coconut yogurt and muesli

Naehrwerte

Pro Portion

366 kcal

50 g

9,5 g

14 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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