Vegan filled tomatoes with quinoa and spinach

Lecker, vielfältig und einfach in der Zubereitung. Unser Koch Michi hat vegane gefüllte Tomaten mit Quinoa und Spinat gezaubert. Zudem lässt sich dieses Rezept ideal in Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung sowie in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen. Wie Du diese leckere Mahlzeit selbst zubereiten kannst, findest Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du außerdem wie immer das Video zum Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten

2 Portionen

2
Meat tomatoes
60 g
Quinoa
100 g
Spinach
0.5
Garlic cloves
8 pcs
Olives
0.5 TL
Salts
0.5 TL
Pepper
1 TSP
Oreganos
1 TSP
Olive oils
Parmesan cheese

Benötigte Küchenutensilien

Oven

Chopping board

Knife

Spoon

Cooking pot

Pan

Zubereitung

1

First preheat the oven to 180 °C.
2

Then cut off the top of the two tomatoes and put them aside for later. Carefully scoop out the tomatoes with a knife and spoon.
3

Rinse the quinoa under cold water and cook according to the instructions on the packet for 10-15 minutes.
4

Then cut the garlic into small cubes and sauté in a little olive oil.
5

Wash the spinach thoroughly and add it to the pan.
6

Steam the spinach over a low heat until it is cooked. Pit the olives, cut them into small pieces and then mix them well with the spinach and quinoa.
7

Spread the vegan Parmesan cheese on top and season everything with salt, pepper and oregano.
8

Fill the tomatoes with the spinach and quinoa mixture.
9

Place the tomatoes on a baking tray lined with baking paper. A round one works very well here to prevent the tomatoes from tipping over.
10

Finally, place the lid on the tomatoes and put the whole thing in the oven for approx. 15 minutes.

Naehrwerte

Pro Portion

249 kcal

25 g

12 g

8 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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