Beet carpaccio

Hauchfein geschnittenes Rote Bete Carpaccio mit Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. Herrliche Farben, erdig und mit dem Walnussdressing gleichzeitig zitronig frisch. Außerdem eignet sich das Carpaccio perfekt als Snack während Deiner Vor- und Nachbereitung auf DeineSaftkur.

Zutaten

2 Portionen

1
Beet
40 g
Rocket
50 g
Goat cheese
1 TBSP.
Walnut oil
2 TBSP.
Olive oils
1
Lemon juice
1 TSP
Agave syrup
0.5 TL
Dijon mustard
0.5 TL
Salts
Pepper

Benötigte Küchenutensilien

Bowl

Spoon

Chopping board

Knife

Plane

Pan

Zubereitung

Preparation: 2 min.

Preparation: 10 min.

Total time: 12-15 min.

1

First mix all the dressing ingredients in a small bowl and season to taste.
2

Now cut off the remaining hard parts of the beet if necessary, then slice very thinly using a vegetable slicer (finest setting).
3

Next, wash and drain the rocket.
4

Now briefly fry the walnuts with a little agave syrup in a pan.
5

To serve, arrange the sliced beet in a circle on the plate, pull a handful of rocket through the dressing and drape in the middle of the plate.
6

Finally, garnish with the goat's cheese and roasted walnuts, drizzle over a little dressing and enjoy!

Naehrwerte

Pro Portion

275 kcal

13 g

22,3 g

8 g

Rezeptvideo

@daskochduo Rote Bete Carpaccio - uff, sieht das lecker aus! Schmeckt auch so ⚡️ 👨🏼‍🍳 Zutaten: 1 große Rote Bete 40g Rucola 50g Ziegenkäse 20g Walnüsse (Bio) 🥗 Für das Dressing: 2 EL Olivenöl 1 EL Walnussöl (Bio) 1 EL Zitronensaft 1 TL Honig 1/2 TL Senf Salz & Pfeffer #rotebete #carpaccio #heiligabend #vorspeise #lecker #cooking #rotebeete #food #foodblog #christmasfood #vorspeisen #xmas #viral #foryou #fy ♬ Zukunft Pink x Club Remix - Big_Tim_Official

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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