You are reading: Pompoen- en courgetterragout met bloemkoolrijst
Back Next

Pompoen- en courgetterragout met bloemkoolrijst

25 Minuten
Leicht
16.12.2025
Kürbis-Zucchini-Ragout mit Blumenkohlreis
  • Main course
  • Low Calorie
Kürbis-Zucchini-Ragout mit Blumenkohlreis
  • Main course
  • Low Calorie

Starte leicht und voller Geschmack in Deine gesunde Ernährung! Unser Kürbis-Zucchini-Ragout mit Blumenkohlreis vereint frisches Gemüse mit feinen Kräutern und liefert Dir eine kalorienarme, nährstoffreiche Mahlzeit, die richtig satt macht – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Ingredients

2 Portions
  • 300 g
    Hokkaido pumpkins
  • 1
    Zucchini
  • 2
    Carrots
  • Something
    Olive oil
  • 1 pinch
    Turmeric
  • 400 g
    Cauliflower
  • 1 TSP
    Oil
  • 1 pinch
    Salt

Required kitchen utensils

Grater
Bowl
Chopping board
Knife
Pan

Preparation

Preparation time: 5 min.
Preparation time: 20 min.
Total time: 25 min.
  • 1

    Cut the cauliflower into coarse pieces and process in a food processor (or with a grater) into "grains of rice".

  • 2

    Cook the cauliflower rice in a pan with 1 teaspoon of oil and a dash of water for approx. 5-7 minutes over a medium heat. Season lightly with salt.

  • 3

    Cut the pumpkin, zucchini and carrot into small cubes.

  • 4

    Fry lightly in a pan with 1 teaspoon of oil, then deglaze with a little water (approx. 100 ml) and simmer over a low heat for 10-12 minutes until soft. Season with turmeric, salt, pepper and fresh herbs.

  • 5

    Arrange the cauliflower rice on a plate, top with the warm vegetable ragout and sprinkle with fresh herbs.

Nutrition

Per portion
kcal
262 kcal
Carbohydrates
37,4 g
Fat
6,2 g
Protein
7,4 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Recipe recommendations

High Protein Tortellini-Salat

Eiwitrijke tortellini salade

Gesundes Schokomousse

Gezonde chocolademousse

Crunchy Carrot Wraps

Knapperige wortelwraps

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Starte leicht und voller Geschmack in Deine gesunde Ernährung! Unser Kürbis-Zucchini-Ragout mit Blumenkohlreis vereint frisches Gemüse mit feinen Kräutern und liefert Dir eine kalorienarme, nährstoffreiche Mahlzeit, die richtig satt macht – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

Other recommendations

Low Carb Apfel Pancakes

Koolhydraatarme appelpannenkoeken

Matcha Bananen Pancakes

Matcha bananenpannenkoekjes

Apfel-Zimt Polenta mit Rosinen

Polenta van appel en kaneel met sultana's

Back to blog