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Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons

25 Minuten
Einfach
12.12.2025
Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons
  • Hauptgericht
  • Vegan
Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons
  • Hauptgericht
  • Vegan

Diese Brokkoli-Cremesuppe ist der perfekte Mix aus leicht, sättigend und wohltuend. Durch den frischen Brokkoli und die knusprigen Vollkorn-Croutons wird sie zu einem echten Soulfood für kalte Tage. Mit nur wenigen Zutaten ist sie schnell zubereitet und bringt gleichzeitig jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß auf den Teller – ideal für eine ausgewogene, bewusste Ernährung.

Zutaten

2 Portionen
  • 300 g
    Brokkoli
  • 1
    Zwiebel
  • 500 ml
    Gemüsebrühe
  • 2 Scheiben
    Vollkornbrot
  • Etwas
    Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Schneidebrett
Messer
Kochtopf
Löffel
Rührgerät
Stabmixer

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
  • 1

    Zwiebeln & Brokkoli andünsten: In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Brokkoli-Röschen hinzufügen, kurz mit anrösten.

  • 2

    Mit Brühe aufgießen & kochen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

  • 3

    Suppe pürieren: Mit einem Pürierstab cremig mixen. Optional Haferdrink oder Pflanzensahne für extra Cremigkeit einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • 4

    Croutons zubereiten: Während die Suppe kocht, Vollkornbrot in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten oder im Ofen rösten (200 °C, ca. 10 Minuten). Nach Geschmack mit Kräutern oder Knoblauch würzen.

  • 5

    Anrichten: Suppe in Schalen füllen, mit Croutons toppen und nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
280 kcal
Kohlenhydrate
25 g
Fett
15 g
Protein
9 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Diese Brokkoli-Cremesuppe ist der perfekte Mix aus leicht, sättigend und wohltuend. Durch den frischen Brokkoli und die knusprigen Vollkorn-Croutons wird sie zu einem echten Soulfood für kalte Tage. Mit nur wenigen Zutaten ist sie schnell zubereitet und bringt gleichzeitig jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß auf den Teller – ideal für eine ausgewogene, bewusste Ernährung.

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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