Name: Low-Carb Ofengemüse mit Kräuterdip
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt; 1/2 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten; 1 Kartoffel, in kleine Würfel geschnitten; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz & Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian); 150 g griechischer Joghurt oder Skyr (ungesüßt); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill), gehackt; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Dieses Low-Carb Ofengemüse ist ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht, das perfekt in eine bewusste Ernährung passt. Durch den Mix aus Brokkoli, Zucchini und einer reduzierten Menge an Kartoffeln und Süßkartoffeln bleibt das Gericht kalorienarm und kohlenhydratreduziert – ideal für alle, die leicht essen, aber nicht auf Genuss verzichten möchten. Der Kräuterdip aus Joghurt oder Skyr sorgt für eine erfrischende Note und liefert zusätzliches Protein. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep-Mahlzeit – dieses Rezept ist vielseitig und rundum ausgewogen.

Zutaten

2 Portionen

1 Kopf
Brokkoli
0.5
Süßkartoffel
1
Kartoffel
2
Zucchini
30 ml
Olivenöl
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian)
150 g
Griechischer Joghurt
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Senf

Benötigte Küchenutensilien

Schneidebrett

Messer

Schüssel

Sparschäler

Löffel

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Zubereitung: 30 Min.

Gesamtzeit: 40 Min.

1

Ofengemüse vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini in Scheiben schneiden, Süßkartoffel und Kartoffel würfeln. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
2

Gemüse rösten: Auf ein Backblech legen und mit frischen Kräutern (z. B. Rosmarin, Thymian) bestreuen.
Im Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist. In der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit es gleichmäßig gart.
3

Kräuterdip zubereiten: Während das Gemüse im Ofen ist, den Dip anrühren. Skyr mit Zitronensaft und Senf verrühren. Frische Kräuter hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Servieren: Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Kräuterdip servieren.

Naehrwerte

Pro Portion

280–320 kcal

21 g

19 g

11 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Low-Carb Ofengemüse mit Kräuterdip

Zutaten

Benötigte Küchenutensilien

Zubereitung

Naehrwerte

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