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Vegan healthy carrot cupcakes

Mittel
24.06.2025
Vegane gesunde Karotten Cupcakes
  • Snack
  • Pastry
  • Vegan
Vegane gesunde Karotten Cupcakes
  • Snack
  • Pastry
  • Vegan

Naschen ganz ohne schlechtes Gewissen? Mit diesen leckeren veganen Karotten Cupcakes kein Problem. In kürzester Zeit lassen sich die Karotten Cupcakes zubereiten, sie sind super lecker und saftig. Beim Einstieg in einen gesünderen & bewussteren Lebensstil kann Dich eine Saftkur optimal unterstützen. Bye, bye schlechte Essgewohnheiten! Welche Zutaten Du benötigst und wie Du die Cupcakes im Handumdrehen selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Ingredients

2 Portions
  • 200 g
    Carrots
  • 200 g
    Spelt flour
  • 100 g
    Almonds
  • 100 g
    Erythritol
  • 2 TL
    Baking powder
  • 0.25 TL
    Salt
  • 1 TSP
    Cinnamon
  • 100 g
    Applesauce
  • 100 ml
    Vegetable oil
  • 80 ml
    Plant-based milk
  • 1 TBSP.
    Lemon juice
  • 1 TSP
    Vanilla extract
  • 200 g
    Cream cheese
  • 1 TBSP.
    Agar-agar
  • Powdered sugar or coconut flour for dusting

Required kitchen utensils

Bowl
Stirrer
Rasp
Small muffin tins
Spoon

Preparation

  • 1

    Mix the erythritol with the applesauce, vegetable oil, vegetable milk, vanilla extract and 1 tbsp lemon juice and stir everything together carefully

  • 2

    Place the spelt flour and ground almonds in another bowl with the cinnamon and baking powder

  • 3

    Then add the apple sauce mixture and mix both together thoroughly

  • 4

    Finely grate the carrots and fold them into the batter

  • 5

    Spoon the batter into the muffin tins

  • 6

    Bake the cupcakes at 180°C for approx. 25 minutes

  • 7

    For the frosting, mix the cream cheese with a little lemon juice, agar agar and powdered sugar and mix everything thoroughly

  • 8

    Apply the frosting using a piping bag or spoon and decorate the cupcakes to your taste

Nutrition

Per portion
kcal
245.9 kcal
Carbohydrates
19,5 g
Fat
15 g
Protein
6,6 g

Recipe video

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Naschen ganz ohne schlechtes Gewissen? Mit diesen leckeren veganen Karotten Cupcakes kein Problem. In kürzester Zeit lassen sich die Karotten Cupcakes zubereiten, sie sind super lecker und saftig. Beim Einstieg in einen gesünderen & bewussteren Lebensstil kann Dich eine Saftkur optimal unterstützen. Bye, bye schlechte Essgewohnheiten! Welche Zutaten Du benötigst und wie Du die Cupcakes im Handumdrehen selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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