Es ist Rhabarberzeit! Deshalb wird es nun Zeit, einen veganen und zuckerreduzierten Rhabarber-Streuselkuchen zu backen. Der leicht säuerliche, erfrischende Rhabarber passt wirklich perfekt mit dem saftigen Rührteig und den goldbraun gebackenen Streuseln zusammen. In diesem Beitrag findest Du die Zutaten, die Zubereitung sowie das zugehörige Rezeptvideo mit Jessi.

Ingredients

2 Portions

100 g
vegetable margarines
100 g
Erythritol
250 g
Flour
2 TL
Baking powder
1 TSP
Egg substitute powder
300 g
Rhubarb
25 g
Erythritol
100 g
Flour (type 405)
70 g
Erythritol
0.5 TL
Vanilla extract
65 g
Margarines
Margarine
125 ml
Plant-based milk

Required kitchen utensils

Casserole dish

Bowl

Stirrer

Baking tray

Oven

Chopping board

Knife

Preparation

1

Grease the baking dish
2

Place the softened margarine and erythritol in a mixing bowl and beat the mixture until frothy
3

Mix the flour with the baking powder and then stir into the mixture
4

Also add the egg substitute powder and the milk
5

Pour the batter into the mold and smooth it out
6

Preheat the oven to 200°
7

Clean, wash, peel and cut (approx. 1 cm wide pieces) the rhubarb
8

Spread the rhubarb pieces over the dough and sprinkle with the erythritol
9

Knead the flour, erythritol, vanilla extract and cold margarine into a firm dough using your hands or the dough hook on a mixer
10

Rub the dough between your fingers to form crumbles and then spread them over the rhubarb
11

Sprinkle the cake with powdered sugar to taste and bake in the middle of the oven for 35-40 minutes
12

Once the cake is golden brown - leave it to cool on a cooling rack, cut it into 12 pieces and then enjoy!

Nutrition

Per portion

208.7 kcal

22 g

11,6 g

3,1 g

Recipe video

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.