Vegan strawberry rhubarb overnight oats

Endlich ist Rhabarber Zeit! Dieses leckere Gemüse ist vielfältig einsetzbar und bringt neuen Schwung in Deinen Ernährungsalltag. Diese leckeren Overnight Oats mit Erdbeeren und Rhabarber sind ein super leckeres Frühstück an warmen Sommertagen oder aber ein leckeres Dessert am Abend. Zudem lässt sich dieses Rezept ideal in Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung sowie in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen. Probier's gerne mal auch mal aus! Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du die Erdbeer Rhabarber Overnight Oats zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Zutaten

2 Portionen

300 Gramm
Rhabarber
2 Esslöffel
Erythrit
2 Esslöffel
Wasser
den Inhalt einer Vanilleschote
300 Gramm
Erdbeeren
100 Gramm
Haferflocken
375 Milliliter
Hafer- oder Mandelmilch
2 Esslöffel
Chiasamen
1 Teelöffel
Agavensirup
Müsli
Kokosjoghurt (optional)

Benötigte Küchenutensilien

Bowl

Löffel

Chopping board

Knife

Cooking pot

Zubereitung

1

Gib die Haferflocken zusammen mit den Chiasamen, dem Agavensirup und der pflanzlichen Milch Deiner Wahl in eine Schüssel und vermenge alles sorgfältig
2

Wasche den Rhabarber und schneide ihn anschließend in kleine Würfel
3

Koche den Rhabarber mit Wasser, dem Erythrit und der Vanille in einem Topf auf
4

Schneide währenddessen die Erdbeeren in kleine Stücke
5

Fülle das abgekühlte Kompott in zwei Gläschen und verteile die Erdbeerstücke und die vorbereiteten Haferflocken darauf
6

Toppe anschließend mit Kokosjoghurt und Müsli

Naehrwerte

Pro Portion

366 kcal

50 g

9,5 g

14 g

Rezeptvideo

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Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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