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Krokante enoki paddenstoelen op een frisée groentesalade

25 Minuten
Mittel
16.12.2025
Knusprige Enoki-Pilze auf Frisée-Gemüsesalat
  • Main course
  • Vegan
Knusprige Enoki-Pilze auf Frisée-Gemüsesalat
  • Main course
  • Vegan

Dieses Rezept bringt frische Leichtigkeit und herzhaften Crunch perfekt zusammen: Knusprig panierte Enoki-Pilze treffen auf einen bunten Frisée-Gemüsesalat voller aromatischer Zutaten wie Tomate, Avocado, Radieschen und Mais. Das cremig-süßliche Dressing rundet alles harmonisch ab und macht den Salat zu einem idealen Gericht für warme Tage, leichte Lunches oder als besondere Vorspeise. Durch die schnelle Zubereitung im Airfryer entsteht zudem eine herrlich knusprige Textur – ganz ohne viel Fett. Ein unkompliziertes, modernes Gericht, das überrascht und begeistert.

Ingredients

2 Portions
  • 200 g
    Enoki mushrooms
  • 30 g
    Flour
  • 5 TBSP.
    Pflanzendrink
  • 50 g
    Panko oder Semmelbrösel
  • 1 TSP
    Paprika powder
  • 1
    Frisée-Salat
  • 150 g
    Maize
  • 4
    Radish
  • 1
    Tomato
  • 0.5
    Avocado
  • 0.5
    Onion
  • 1 TSP
    Mustard
  • 1 TSP
    Maple syrup
  • 2 TBSP.
    Apple cider vinegar
  • 25 ml
    Olive oil

Required kitchen utensils

Bowl
Chopping board
Knife
Spoon
Whisk

Preparation

Preparation time: 5 min.
Cook time: 20 Min.
Total time: 25 min.
  • 1

    Enoki-Pilze vorbereiten: Enoki in kleine Büschel zerteilen. Mehl, Pflanzendrink, Salz, Pfeffer und Paprika zu einem glatten Teig verrühren. Pilze durch den Teig ziehen, dann in Panko wenden. Im Airfryer bei 180 °C für ca. 10–12 Minuten knusprig backen.

  • 2

    Salat anrichten: Frisée mit Mais, Radieschen, Tomate, Avocado und roten Zwiebeln in einer Schüssel mischen.

  • 3

    Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einem Glas gut verschütteln oder mit einem Schneebesen verrühren.

  • 4

    Servieren: Salat mit dem Dressing vermengen. Knusprige Enoki-Pilze frisch aus dem Airfryer auf dem Salat platzieren und sofort servieren.

Nutrition

Per portion
kcal
340 kcal
Carbohydrates
26 g
Fat
22 g
Protein
8 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Dieses Rezept bringt frische Leichtigkeit und herzhaften Crunch perfekt zusammen: Knusprig panierte Enoki-Pilze treffen auf einen bunten Frisée-Gemüsesalat voller aromatischer Zutaten wie Tomate, Avocado, Radieschen und Mais. Das cremig-süßliche Dressing rundet alles harmonisch ab und macht den Salat zu einem idealen Gericht für warme Tage, leichte Lunches oder als besondere Vorspeise. Durch die schnelle Zubereitung im Airfryer entsteht zudem eine herrlich knusprige Textur – ganz ohne viel Fett. Ein unkompliziertes, modernes Gericht, das überrascht und begeistert.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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