Veganes Hirse-Curry mit Spinat

Du bist Fan der asiatischen Küche und auf der Suche nach abwechslungsreichen und leckeren Rezepten? Dann ist dieses Hirse-Curry mit Spinat sicher ein gelungenes Rezept für Deinen Ernährungsalltag. Alles rund um die Zubereitung erfährst Du in diesem Beitrag. Mit seinen super Nährwerten und den gesunden Zutaten eignet sich dieses Rezept ideal für DeineSaftkurVor- und Nachbereitung. Überzeuge Dich selbst von diesem leckeren Rezept. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du ganz unten im Beitrag.

Zutaten

2 Portionen

2 Tassen
Bio-Hirse
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Currypulver
0,5 Teelöffel
gemahlener Kurkuma
4 Tassen
Wasser
120 Gramm
ungesüßte Kokosmilch
Pfeffer & Salz
300 Gramm
braune Champignons
75 Gramm
frischer Babyblattspinat
Chilipulver

Benötigte Küchenutensilien

Sieb

Schneidebrett

Messer

Topf

Pfanne

Löffel

Zubereitung

1

Spüle die Hirse in einem Sieb lauwarm ab und lasse sie abschließend abtropfen
2

Schäle die Zwiebeln und hacke sie, genau wie den Knoblauch, in feine Würfel
3

Erhitze 1 EL Öl in einem Topf und dünste den Knoblauch und die Zwiebel glasig an
4

Bestreue sie mit Curry und Kurkuma und schwitze die Gewürze in dem Topf mit an
5

Gib die Hirse hinzu und lösche mit Wasser und Kokosmilch ab
6

Würze mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer
7

Koche alles auf und lasse es dann bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln
8

Lasse die Hirse anschließend ca. 20 – 25 Minuten bei niedriger Temperatur quellen
9

Säubere in der Zwischenzeit die Champignons und schneide sie in feine Streifen
10

Wasche den Spinat und schüttle ihn trocken
11

Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne, brate die Pilze darin an und würze mit Pfeffer & Salz
12

Gib den Spinat und ca. 3 EL Wasser hinzu
13

Lege einen Deckel auf die Pfanne und lasse den Spinat köcheln, bis er zusammenfällt
14

Hebe den Spinat-Pilz-Mix unter die Hirse und schmecke mit Pfeffer, Salz und Curry ab

Naehrwerte

Pro Portion

340 kcal

39 g

16 g

9 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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