Name: Vegane Mercimek Köfte
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 20-25 Stücke
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 200 g rote Linsen; 400 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 Lorbeerblatt; 80 g feiner Bulgur; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 50 ml Olivenöl; 2 EL Paprikamark; 2 EL Tomatenmark; 3 Frühlingszwiebeln, geschnitten; 1 Zitrone (Saft davon); Glatte Petersilie, gehackt; Frischer Pfeffer; Granatapfelsirup; 2 Romanasalate für das Anrichten

Bist du bereit, dich in die aromatische Welt der türkischen Küche zu stürzen? Unsere vegane Mercimek Köfte bietet dir genau das: Eine himmlische Geschmackskombination, die sowohl deinen süßen Zahn zufriedenstellt als auch deinen Proteinbedarf deckt. Diese kleinen Meisterwerke aus roten Linsen und feinem Bulgur sind ein echter Hingucker und bringen den Zauber der anatolischen Aromen direkt auf deinen Teller.

Zutaten

2 Portionen

200 Gramm
Rote Linsen
400 Milliliter
Wasser
1 Teelöffel
Salz
1
Lorbeerblatt
80 Gramm
Feiner Bulgur
1
Zwiebel, fein gewürfelt
50 Milliliter
Olivenöl
2 Esslöffel
Paprikamark
2 Esslöffel
Tomatenmark
3
Frühlingszwiebeln, geschnitten
1
Zitrone (Saft davon)
Glatte Petersilie, gehackt
Frischer Pfeffer
Granatapfelsirup
2
Romanasalate für das Anrichten

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Pfanne

Löffel

Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

1

Linsen vorbereiten: Wasche die Linsen gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Koche sie dann mit Wasser, Salz und einem Lorbeerblatt auf, lasse sie etwa 20-25 Minuten köcheln.
2

Bulgur einarbeiten: Nehme die Linsen vom Herd, rühre den Bulgur unter und lasse ihn 10 Minuten quellen.
3

Zwiebeln und Gewürze anbraten: Dünste die Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig, füge Tomaten- und Paprikamark hinzu und brate alles kurz an. Lasse die Mischung dann abkühlen.
4

Köfte-Masse formen: Vermische die abgekühlten Linsen und Bulgur mit Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Petersilie und der Zwiebelmischung zu einer homogenen Masse. Forme daraus längliche Frikadellen.
5

Anrichten und servieren: Drapiere die Köfte auf Romanasalat, beträufle sie mit Granatapfelsirup und garniere sie mit frischem Pfeffer.

Naehrwerte

Pro Portion

209,3 kcal

34,9 g

1,2 g

12,7 g

Rezeptvideo

@daskochduolivefresh Mercimek Köfte 😋 209,3kcal | 34,9 g KH | 12,7 g EW | 1,2 g FE Zutaten ( 20-25 Stücke): 200 g rote Linsen Ca. 400 ml Wasser 1 TL Salz 1 Lorbeerblatt 80 g Feiner Bulgur 1 Zwiebel 50 ml Olivenöl 2 EL Paprikamark 2 EL Tomatenmark 3 Frühlingszwiebeln 1 Zitrone (Saft davon) Glatte Petersilie Salz Pfeffer Granatapfelsirup 2 Romanasalate Zubereitung: 1. Zuerst die Linsen unter klatem Wasser abwaschen bis das Wasser klar bleibt. 2. Jetzt die Linsen in einem Topf mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt zum aufkochen bringen, auf mittlere Stufe schalten für ca. 20 -25 Minuten köcheln lassen. 3. Anschließend die Linsen vom Herd nehmen, den Bulgur unterrühren und für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel Quellen lassen. 4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 5. Jetzt die Zwiebelwürfel mit etwas Olivenöl in eine Heisse Pfanne geben, für ca. 5 Min. glasig andünsten, Tomatenmark und Paprikamark mit in die Pfanne geben, kurz mit anbraten und zum abkühlen auf die Seite stellen. 6. Währenddessen die Lauchzwiebeln, Petersilie waschen, klein schneiden und zusammen mit dem Saft einer Zitrone und dem Tomaten-Paprikamark Mischung zu den Linsen-Bulgur Mix geben und zu einer homogenen Masse kneten. 7. Jetzt aus der Masse längliche Frikadellen Formen und mit der Hand zusammendrücken, so das deine Fingerabdrücke darauf abgedrückt sind. 8. Zum Schluss die kleinen Frikadellen auf Romana Salat anrichten und mit Zitrone und Granatapfelsirup genießen! Und jetzt heißt’s: Genießen! 🤩 #gesunderezepte #einfacherezepte #lowcarb #highprotein #daskochduo #livefresh #vegan ♬ original sound - music🎧

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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