Tagliatelle with winter vegetables

Leckere Tagliatelle mit Wintergemüse? Ja genau, super lecker und einfach! Wurzelpetersilie, Möhren und Lauch geben unserem vegetarischen Pasta Rezept eine unverwechselbare Note, alles fein abgeschmeckt mit Zitrone. Es ist super schnell und perfekt vorzubereiten. Das crunchige Topping aus Haselnüssen und Walnüssen veredelt unser unkompliziertes Rezept. Zum Verlieben.

Ingredients

2 Portions

2
Carrots
150 g
Root parsley
1 Bar
Leek
1
Onion
2 Bars
Celery
Butter
200 ml
LiveFresh Vegetable broth
450 g
Tagliatelle
150 ml
Cooking cream
1
Lemon juice
1 TSP
Lemon zest
30 g
Walnuts
Parmesan cheese
Herbs

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Pan

Grater

Preparation

Preparation: 5 min.

Preparation: 20 min.

Total time: 25 min.

1

First peel the carrots and root parsley and cut into small cubes, clean the leek and cut into small rings
2

Then heat the butter in a pan, add the chopped vegetables and fry until browned
3

Now deglaze with vegetable stock and reduce over a high heat
4

Meanwhile, cook the tagliatelle according to the instructions
5

After boiling down, add the cooking cream, a little lemon juice, some lemon zest, fresh herbs, chopped nuts and bring to the boil again briefly
6

Now season with salt and pepper, add the cooked tagliatelle and mix well
7

Finally, arrange on a plate and top with the remaining nuts and parmesan. Enjoy!

Nutrition

Per portion

158kcal

18,5 g

6,3 g

4,6 g

Recipe video

@daskochduolivefresh Tagliatelle sind einfach ein Dauerbrenner zu jeder Jahreszeit. ❄️ Aber mit Wintergemüse haben sie besonders lecker geschmeckt. 🤩🥕 #daskochduo #livefresh #gesundeernährung #gesunderezepte #wintergemüse #tagliatelle ♬ Rockin' Around The Christmas Tree - Brenda Lee

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.