Name: Kokos-Mandel-Kuchen mit Skyr Drink Maracuja
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 150 g Mehl (Dinkel oder Weizen Typ 405); 50 g Kokosmehl; 50 g gemahlene Mandeln; 2 EL Kokosflocken; 2 EL Chiasamen + 6 EL Wasser (Ei-Ersatz); 2 EL Ahornsirup oder Honig (optional); 250 ml Skyr Drink Maracuja; 1 TL Backpulver; 1 TL Zitronensaft; Prise Salz

This coconut almond cake with Skyr Drink Passion Fruit is the perfect blend of moist, light, and aromatic. The fruity skyr gives the batter a natural freshness, while coconut and almonds add a delicate nutty note. Completely egg-free, the cake turns out wonderfully fluffy – ideal as a smart snack, for afternoon coffee, or as a small dessert without a guilty conscience.

Ingredients

2 Portions

150 g
Flour
50 g
Coconut flour
50 g
Almonds
2 TBSP.
Coconut flakes
2 TBSP.
Chia seeds
6 EL
Water
250 ml
LiveFresh Skyr
1 TSP
Baking powder
2 TBSP.
Honey
1 TSP
Lemon juice
Salt

Required kitchen utensils

Bowl

Spoon

Stirrer

Oven

Baking paper

Baking tray

Preparation

Prep time: 10 Min.

Cook time: 50 Min.

Total time: 60 Min.

1

Chiasamen vorbereiten: Chiasamen mit Wasser vermengen und 10 Minuten quellen lassen - das ersetzt 2 Eier.
2

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Kokosflocken, Backpulver und Salz vermengen.
3

Flüssige Zutaten mischen: Skyr Drink, gequollene Chiasamen, Zitronensaft und Ahornsirup dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4

Backen: Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40- 45 Min. backen. Stäbchenprobe machen!
5

Optional: Nach dem Auskühlen mit Kokosflocken oder gehackten Mandeln dekorieren.

Nutrition

Per portion

190 kcal

118 g

9 g

6 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Kokos- en amandelcake met Skyr Drink passievrucht

Ingredients

Required kitchen utensils

Preparation

Nutrition

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