Veganes Bärlauch Pesto

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Aber auch im Stress des Alltags ist eine gesunde Ernährung super wichtig. Dieses leckere, vegane Bärlauch Pesto lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Beim Einstieg in einen gesünderen & bewussteren Lebensstil kann Dich außerdem eine Saftkur super unterstützen. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du es zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du ganz unten im Beitrag.

Zutaten

2 Portionen

3 Tassen
Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Tasse
frischer Bärlauch
2 Esslöffel
Hefeflocken
0,5 Tasse
Nüsse (z.B. Cashew Nüsse)
Pfeffer & Salz
3 Esslöffel
Olivenöl
Limettensaft

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Schüssel

Mixer

Zubereitung

1

Gib die Erbsen in Wasser und koche sie gar. Sofern Du tiefgekühlte Erbsen verwendest, lasse sie zunächst auftauen. Schrecke sie abschließend mit kaltem Wasser ab
2

Gib die Erbsen zusammen mit dem Bärlauch, Salz, Pfeffer und den Hefeflocken in eine Schüssel. Püriere dann so lange, bis Du ein cremiges Pesto erhältst
3

Füge nun das Olivenöl und etwas Limettensaft hinzu und verrühre alles gemeinsam
4

Gib nun die Nüsse zu dem Pesto hinzu und zerkleinere sie mithilfe eines Mixers so lange, bis sie zerkleinert, aber noch in Stückform sind
5

Serviere das Pesto mit der Pasta Deiner Wahl

Naehrwerte

Pro Portion

560 kcal

55,7 g

15,4 g

37 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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